Informe de seguridad alimentaria: The Bagel, 3107 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de junio de 2026
6. Consumo adecuado de alimentos, degustación, bebidas o tabaco
- comentarios: Se encontró a un empleado de alimentos comiendo sopa de almuerzo en el área de preparación trasera. Se instruyó a la gerencia que los empleados deben consumir bebidas/alimentos en áreas designadas para prevenir la contaminación de alimentos, equipos, utensilios, etc.

6. Consumo adecuado de alimentos, degustación, bebidas o tabaco
- comentarios: Se observó un artículo personal almacenado dentro del almacén seco. Se instruyó al gerente que lo retirara. Los empleados deben guardar los artículos en áreas designadas donde no pueda producirse la contaminación de alimentos expuestos o equipos.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: Se observaron los siguientes lavamanos sin agua caliente: se detectó una temperatura inadecuada del agua caliente en el lavamanos del área de preparación delantera (86,5°F). Se instruyó a la persona a cargo que el agua caliente en todos los lavamanos debe ser de al menos 100°F. Violación prioritaria n.° 7-38-030(c). Citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: Se observó que los alimentos listos para consumir con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS) (atún, hígado de pollo) tenían marcado de fecha con el nombre del producto y la fecha en que debe venderse. Sin embargo, se había superado la fecha de descarte: hígado de pollo 30/05 y atún 31/05. La persona a cargo desechó dichos productos alimenticios. Violación de base prioritaria 7-38-005.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: Se observó un insecticida residencial para cucarachas almacenado junto al jarabe en el área de preparación delantera y debajo de la unidad de mantenimiento en frío. Se informó que los insecticidas de uso residencial no están permitidos en espacios comerciales. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observaron cucarachas muertas en las áreas de preparación delantera y trasera, debajo de los equipos de mantenimiento en caliente y en frío, y debajo de las estufas y equipos de cocina. Se instruyó retirar todas las cucarachas muertas y limpiar y desinfectar dichas áreas y equipos.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: Se observó una infestación de plagas. Se observaron más de 50 cucarachas vivas en las siguientes áreas: comedor delantero, espacio de mostrador, cabinas del comedor, área de mantenimiento en caliente del mostrador, sobre los equipos de cocina, sobre el mostrador en el área de mantenimiento en frío, área de preparación trasera, área de lavado de platos y baño de mujeres. Citación por violación prioritaria 7-38-020(a) emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: Se observaron recipientes de alimentos almacenados en el suelo en el enfriador de acceso directo, áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente que almacene y proteja adecuadamente los alimentos de la contaminación elevándolos al menos quince centímetros (seis pulgadas) del suelo en estantes elevados.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: Se observaron paños de limpieza húmedos en varias superficies de preparación. Se instruyó almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para prevenir la contaminación de equipos y alimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: Se observaron platos no invertidos. Se instruyó invertir los platos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observaron tablas de cortar en el área de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se instruyó restaurar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas y mantenerlas en todo momento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó cartón utilizado como revestimiento en el área de preparación de alimentos. Se instruyó retirarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó una junta de puerta rota en el interior de la unidad de mantenimiento en frío en el área de preparación. Se instruyó reemplazarla.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- comentarios: Se observó que el interior de los enfriadores de acceso directo y el enfriador de acceso directo necesitaban limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa en los equipos de cocina, la freidora, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías en las áreas de cocina/preparación. Se instruyó desengrasarlos, limpiarlos y desinfectarlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron paneles de techo con manchas de agua en el baño de hombres y en el área trasera junto a la puerta de salida. Se instruyó reparar, reemplazar los paneles faltantes y/o reemplazar los azulejos de techo manchados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron basura, residuos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se instruyó realizar una limpieza detallada debajo de todas las estanterías, el interior de los enfriadores de preparación, las unidades de mantenimiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar derrames, residuos de alimentos, acumulación de suciedad y/o grasa. Los pisos deben mantenerse limpios en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó pintura descascarada en el techo del área de la tostadora en la preparación delantera. Se instruyó restaurar y repintar las áreas descascaradas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fácilmente limpiables.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se observó que la campana de ventilación y los filtros sobre los equipos de cocina necesitaban limpieza. Se instruyó realizar una limpieza detallada y mantenerlos en todo momento.

Fuente: chicago.gov