Relatório de segurança alimentar: D And D Fresh Food Llc, 1229 E 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou nenhum certificado válido foi publicado. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e sempre preparar e servir alimentos. Fundação prioritária 7-38-012, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Gerente instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados dentro de armários de fritadeiras, em estantes, no chão ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-200 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usados

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e detritos nas superfícies internas e externas de fritadeiras, churrasqueiras e equipamentos de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e detritos nos pisos ao longo das paredes atrás das fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de rodapés e aberturas ao longo das paredes nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa e poeira dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov