Relatório de segurança alimentar: Mercado de frutos do mar e carnes, Inc, 119 E 75th St, Chicago, Illinois, EUA.

119 East 75th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum funcionário no local com o certificado de gerente de alimentos certificado de Chicago (cfm). Instruído a tirar uma foto com o certificado cfm e manter. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum cfm de Chicago no local ao preparar/servir alimentos tcs (ou seja, peixe, frango, carne bovina, etc.). Instruído a ter um cfm no local o tempo todo ao preparar/servir alimentos com tcs. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água observadas na área traseira de preparação/lavagem de louça e armazenamento. Instruído a substituir as telhas do teto e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos no freezer, nos cantos, sob as prateleiras de armazenamento na parte traseira e no interior de todos os drenos do piso com comida, sujeira e substância preta. Instruído a limpar e manter os pisos e os drenos do piso.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou os dois funcionários no local sem certificado de manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter um certificado atualizado.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores do relatório #2586207, datado de 12/04/2023, não corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter o seguinte: -40. Observou que o manipulador de alimentos não estava usando um protetor de cabelo nem um protetor de barba. Instruiu o gerente a usar os dois e mantê-los enquanto estiver nas áreas de preparação/lavagem de louça. -55. Observou acúmulo de sujeira/poeira nos ladrilhos do teto e respingos de comida nas paredes ao redor das pias e do equipamento de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter as paredes e tetos por toda parte. -55. Observou a falta de rodapés na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a fornecer e manter. -58. Não observou nenhum gerente de alimentos certificado com um certificado de treinamento em alérgenos. Instruiu o gerente a fazer o curso de alérgenos e manter registros no local. Violação prioritária da fundação 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov