Relatório de segurança alimentar: Sky Chop Suey Inc, 8616 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8616 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 atividades de baratas vivas ainda são observadas nas seguintes áreas: 1 barata adulta na cobertura da base ao lado da porta do escritório, 1 barata adulta embaixo da linha de trabalho no chão, 1 barata adulta na placa de drenagem da pia de 2 compartimentos, 3 ninfas multigeracionais encontradas na linha de retenção quente e embaixo de tábuas de corte montadas. 1 ninfa dentro do equipamento de retenção de água quente da caldeira de água. 1 ninfa em piso na linha de trabalho. Em vez disso, elimine todas as atividades das baratas, limpe e higienize as áreas afetadas e tenha o recibo atualizado do serviço de controle de pragas com data posterior a hoje. Prioridade 7-38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que o equipamento de cozinha da linha de trabalho está fortemente enferrujado e não é liso ou fácil de limpar. Instruído a remover ferrugem ou substituir o equipamento e manter superfícies lisas, fáceis de limpar e resistentes à corrosão do equipamento de cozinha, sem contato com alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que a pia de 2 compartimentos perto da caldeira de água estava mal vedada com a divisão da calafetagem. Instruído a vedar adequadamente a pia de 2 compartimentos na parede para evitar infiltrações ou derramamentos atrás do equipamento fixo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13: observou que todas as superfícies sem contato com alimentos de equipamentos de cozinha (estação de trabalho, fritadeiras), equipamentos de refrigeração (interior e exterior, incluindo juntas de portas e hardware do motor) estavam sujas com restos de comida e graxa. Instruído a limpar e higienizar as superfícies do equipamento que não entram em contato com alimentos para remover o acúmulo excessivo de sujeira e graxa e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma área externa de recusa de resíduos que estava suja com graxa e restos de comida. Instruído a limpar o solo externo da área de recusa de resíduos e mantê-lo limpo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que o exterior do recipiente de graxa externo estava sujo com graxa incrustada e restos de comida. Instruído a limpar recipientes externos de lixo e graxa com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e detritos incrustados e manter a limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício observado na parede inferior perto da porta do escritório e papel de parede descascando. Instruído a reparar o orifício ou substituir o revestimento da parede e manter as paredes nas áreas de preparação de alimentos lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: pisos observados ao longo da linha de trabalho, na área de armazenamento traseira, perto da pia do esfregão, abaixo do equipamento de resfriamento e na área frontal suja com gordura e restos de comida. Instruído a limpar pisos com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e detritos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 observaram que o sistema de ventilação do exaustor da linha de trabalho estava sujo com graxa e detritos. Instruído a limpar o sistema de ventilação do exaustor e trocar os filtros com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e detritos e manter.

Fonte: chicago.gov