Data de encerramento: 30/03/2024
Violações:
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Atividade da barata presente conforme evidenciada pelas baratas vivas encontradas. Aproximadamente 10 baratas vivas em uma pequena área de armazenamento de alimentos na cozinha atrás da área do bar. Aproximadamente
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6 baratas vivas ao alcance em refrigeradores na área do servidor na cozinha ao lado do refrigerador. Aproximadamente 6 baratas vivas em armadilhas adesivas na área do servidor na cozinha. **Violação repetida** **Reclamação do administrador** - Da inspeção de acompanhamento de 29/03/2024:1 barata viva na prateleira acima Alcance o refrigerador na extremidade da linha de cozimento na cozinha traseira. 1 barata viva na parte inferior da parede do balcão de atendimento frontal. O operador limpou todas as baratas vivas durante a inspeção. **Reclamação administrativa** **Ação corretiva tomada** - Da inspeção de acompanhamento de 30/03/2024:1 barata viva atrás do fogão na linha de cozimento. 1 barata viva atrás da máquina de lavar louça na área de lavagem de louças. O operador matou e limpou todas as baratas vivas durante a inspeção. **Reclamação do administrador** **Ação corretiva tomada**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. curry (45F, 46F, 47F - Cold Holding); couve-flor cozida (45F - Cold Holding); ervilhas e carne moída (46F - Cold Holding), todos os itens no refrigerador, por gerente, estavam sempre abertos para entrega e preparação de alimentos, no máximo 2 hora antes. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento de 29/03/2024: No refrigerador interno: 2 panelas de carne com curry (45F, 47F - Cold Holding); 1 frango cozido na frigideira (46F - Cold Holding); 2 panelas de couve-flor cozida (46F - Cold Holding); jalapeño cozido (48F - Cold Holding); frango cozido (48F - Cold Holding); almôndegas 46F - Cold Holding); frango cozido (48F - Cold Holding); almôndegas 46F; 7 xícaras de creme de leite (45F, 46F, 47F - Cold Holding); vários molhos de curry 10 chá (45F, 46F - Cold Holding); 1 panela de pudim de cenoura 46F - Cold Holding; 1 panela de grão de bico 45F- conservado a frio; 5 panelas de chá de molho de curry 44F-46F- retenção fria; 1/2 chá de leite 45F de retenção fria. De acordo com o gerente, todos os itens estão no refrigerador desde a noite passada, sem preparação adicional, sem ninguém entrar/sair do refrigerador. O inspetor instruiu o operador a parar de vender todos os itens. **Reclamação administrativa** - Da inspeção de acompanhamento de 30/03/2024: curry (45F, 46F, 47F, 44F, - Cold Holding); couve-flor cozida (45F - Cold Holding); frango cozido (46F - Cold Holding); frango cru (46F - Cold Holding) todos os itens no refrigerador, por operador, eles não estão no refrigerador desde o dia anterior e sem preparação adicional para nenhum item in walk in cooler foram feitos hoje. **Reclamação do administrador**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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