食品安全报告: Brookdale Lake View, 3121 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2023 年 10 月 24 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：食物在储存期间没有受到保护。我们观察到两盘切成薄片的火腿（8 磅）和火鸡（9 磅）（即食产品），它们分别松散包装，存放在步入式冷却器内冷凝器单元的漏水管道下。经理将食物移走并变性。磅：17 磅，价值 55.38。优先违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在储藏室陈列柜上给食物贴标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：厨房准备区（东部区域）的沙拉旁边的准备桌之间需要防溅罩。
40。个人清洁
-评论：观察到做饭时留着胡子，没有胡须限制。还观察到员工和经理在准备区没有头发限制。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。进入准备/厨房区域的每个人都必须戴头发。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：我们观察到储藏室柜子里冰箱的外容器生锈得很厉害，有洞，水漏到塑料盆里。必须维修/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：准备区的两个烤箱里有碎片。即使用于存放锅，也要进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清除三个隔间水槽下管道上积聚的污垢层。清洁和维护
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：当水从隔间的消毒剂隔间释放出来时，水槽的机械排水管会泄漏。修复问题。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：还有一层多余的 车库内垃圾区油脂容器周围的水泥地板上的油脂。清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间提供的食物处理员培训证书已于2022年到期。已指示续订上述证书。有效期仅为 3 年。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在4位认证的餐饮服务经理中，有一份过敏原培训证书是在现场提供的。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为从 2-3-22 没有得到纠正，报告 #2549327 #47) 4-201。11：注意到厨房的准备服务冷却器内的橡胶垫圈被撕裂，辅助起居室餐厅服务站的制冷机组 2 扇门的橡胶垫圈被撕裂。指示详细维修和保养-或更换。#47) 4-501。11：注意到厨房区域和辅助生活服务站区域的冰淇淋柜内积冰。已指示解冻、清洁和维护。#51) 5-205。15：注意到厨房准备区裸露的洗手槽水龙头漏水。已指示进行维修和维护。#53) 5-501。17：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶…
15。对食物进行分离和保护
-评论：食物在储存期间没有受到保护。我们观察到两盘切成薄片的火腿（8 磅）和火鸡（9 磅）（即食产品），它们分别松散包装，存放在步入式冷却器内冷凝器单元的漏水管道下。经理将食物移走并变性。磅：17 磅，价值 55.38。优先违规行为：7-38-005，引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在储藏室陈列柜上给食物贴标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：厨房准备区（东部区域）的沙拉旁边的准备桌之间需要防溅罩。
40。个人清洁
-评论：观察到做饭时留着胡子，没有胡须限制。还观察到员工和经理在准备区没有头发限制。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。进入准备/厨房区域的每个人都必须戴头发。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：我们观察到储藏室柜子里冰箱的外容器生锈得很厉害，有洞，水漏到塑料盆里。必须维修/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：准备区的两个烤箱里有碎片。即使用于存放锅，也要进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清除三个隔间水槽下管道上积聚的污垢层。清洁和维护
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：当水从隔间的消毒剂隔间释放出来时，水槽的机械排水管会泄漏。修复问题。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：还有一层多余的 车库内垃圾区油脂容器周围的水泥地板上的油脂。清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间提供的食物处理员培训证书已于2022年到期。已指示续订上述证书。有效期仅为 3 年。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：在4位认证的餐饮服务经理中，有一份过敏原培训证书是在现场提供的。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为从 2-3-22 没有得到纠正，报告 #2549327 #47) 4-201。11：注意到厨房的准备服务冷却器内的橡胶垫圈被撕裂，辅助起居室餐厅服务站的制冷机组 2 扇门的橡胶垫圈被撕裂。指示详细维修和保养-或更换。#47) 4-501。11：注意到厨房区域和辅助生活服务站区域的冰淇淋柜内积冰。已指示解冻、清洁和维护。#51) 5-205。15：注意到厨房准备区裸露的洗手槽水龙头漏水。已指示进行维修和维护。#53) 5-501。17：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和男女通用洗手间提供带盖的垃圾桶…
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