食品安全报告: Cai, 2100 S Archer Ave, Chicago, IL 60616, USA
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报告日期：2024 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14：观察到酒吧区后面的洗手水槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13：观察到预包装牛肉的解冻方法不当。在后炒台附近的隔间水槽下的地板上发现了一个装满解冻牛肉的垃圾桶。已指示使用正确的解冻方法并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。12：观察到离洗碗区最近的步入式冷却器架子下的地板上存放了 4-5 箱食物。指示不要将食物存放在地板上并进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：抵达后，食物处理人员在食物准备区没有头发限制。指示所有食物处理人员都必须佩戴头发束带并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：观察到后方准备区域食物准备桌下方的架子上有纸板箱和堆积的碎片。此外，冷藏装置的外部和内表面也需要清洁。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后方食物准备区走廊附近的洗手水槽管道漏水。水汇入水槽下方的碗里。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到后方食物准备区域的员工洗手间的门无法自动关闭。已指示使门自动关闭并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12：观察了整个后方食物准备区域的门和墙需要清洁。特别是在洗碗设备、冷藏装置和烹饪设备下方。已指示对上述地板和墙壁进行深层清洁并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到的持续违规行为未得到纠正如下：#16:4-601。11 (a)：仍然观察到制冰机内部冰层上方的表面有黑色霉菌状物质。还注意到冰板上的所述物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。#60: #49:4-602. 13：仍然观察到油炸锅旁边的管道，位于后方后方咖啡/茶准备区域附近的正面准备区域，有碎片积聚。被指示进行清洁和维护。#60:2-102. 13：没有芝加哥市餐饮服务经理在现场按要求提供所需的食物过敏原证书：指示领取。优先权违规 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14：观察到酒吧区后面的洗手水槽里没有洗手标牌。已指示提供和维护。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：3-501。13：观察到预包装牛肉的解冻方法不当。在后炒台附近的隔间水槽下的地板上发现了一个装满解冻牛肉的垃圾桶。已指示使用正确的解冻方法并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。12：观察到离洗碗区最近的步入式冷却器架子下的地板上存放了 4-5 箱食物。指示不要将食物存放在地板上并进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11：抵达后，食物处理人员在食物准备区没有头发限制。指示所有食物处理人员都必须佩戴头发束带并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (b)：观察到后方准备区域食物准备桌下方的架子上有纸板箱和堆积的碎片。此外，冷藏装置的外部和内表面也需要清洁。已指示进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后方食物准备区走廊附近的洗手水槽管道漏水。水汇入水槽下方的碗里。已指示进行维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到后方食物准备区域的员工洗手间的门无法自动关闭。已指示使门自动关闭并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。12：观察了整个后方食物准备区域的门和墙需要清洁。特别是在洗碗设备、冷藏装置和烹饪设备下方。已指示对上述地板和墙壁进行深层清洁并进行维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到的持续违规行为未得到纠正如下：#16:4-601。11 (a)：仍然观察到制冰机内部冰层上方的表面有黑色霉菌状物质。还注意到冰板上的所述物质。已指示进行清洁、消毒和维护。制冰机供人类食用。#60: #49:4-602. 13：仍然观察到油炸锅旁边的管道，位于后方后方咖啡/茶准备区域附近的正面准备区域，有碎片积聚。被指示进行清洁和维护。#60:2-102. 13：没有芝加哥市餐饮服务经理在现场按要求提供所需的食物过敏原证书：指示领取。优先权违规 7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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