食品安全报告: City Hall Bistro & Martini Bar, 5 S Flagler Ave, Homestead, FL 33030, USA
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报告人
截止日期：2024 年 11 月 21 日
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机的读数为 0ppm。指示操作员在修复之前停止使用。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到洗碗机的读数为 0ppm。指示操作员在修复之前停止使用。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-未清洗的农产品上方或与未清洗的农产品一起储存的未加工动物食品。观察到生壳蛋存放在草莓上方，散步在冷却器里。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到龙虾、三文鱼和虾存放在牛肉下冷却器触手可及的地方。**警告**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到厨房的洗碗机顶部有 14 个粪便。观察到厨房地板上的三个隔间水槽下有20多个粪便。在厨房干燥储藏室的地板上观察到 30 多个。在厨房干食材旁边的干燥储藏室内的平底锅上观察到了 40 多个。观察到厨房干燥储藏室的罐子顶部有 10 个粪便。**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 Pico De Gallo（45华氏度——冷藏）；碎牛肉（47华氏度——冷藏）；奶酪（49华氏度——冷藏）；奶酪（46华氏度——冷藏）；据操作员称，昨天晚上食物已放在冷却器触手可及的地方。已发布停止销售。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 Pico De Gallo（45华氏度——冷藏）；碎牛肉（47华氏度——冷藏）；奶酪（49华氏度——冷藏）；奶酪（46华氏度——冷藏）；根据操作员的说法，他们昨天晚上被放在冷藏室里触手可及的地方。已发布停止销售。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。观察到白米（71F-Hot Holding）；素食泥（56F-Hot Holding）；培根（63F-Hot Holding）；大蒜黄油（105F-Hot Holding）。根据操作员的说法，他们在不到2小时前放置了食物。操作员被告知所有保温食物必须达到 135 或以上 **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机的读数为 0ppm。指示操作员在修复之前停止使用。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到洗碗机的读数为 0ppm。指示操作员在修复之前停止使用。**已采取的纠正措施** **警告**
-高优先级-未清洗的农产品上方或与未清洗的农产品一起储存的未加工动物食品。观察到生壳蛋存放在草莓上方，散步在冷却器里。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到龙虾、三文鱼和虾存放在牛肉下冷却器触手可及的地方。**警告**
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到厨房的洗碗机顶部有 14 个粪便。观察到厨房地板上的三个隔间水槽下有20多个粪便。在厨房干燥储藏室的地板上观察到 30 多个。在厨房干食材旁边的干燥储藏室内的平底锅上观察到了 40 多个。观察到厨房干燥储藏室的罐子顶部有 10 个粪便。**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 Pico De Gallo（45华氏度——冷藏）；碎牛肉（47华氏度——冷藏）；奶酪（49华氏度——冷藏）；奶酪（46华氏度——冷藏）；据操作员称，昨天晚上食物已放在冷却器触手可及的地方。已发布停止销售。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 Pico De Gallo（45华氏度——冷藏）；碎牛肉（47华氏度——冷藏）；奶酪（49华氏度——冷藏）；奶酪（46华氏度——冷藏）；根据操作员的说法，他们昨天晚上被放在冷藏室里触手可及的地方。已发布停止销售。**警告**
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。观察到白米（71F-Hot Holding）；素食泥（56F-Hot Holding）；培根（63F-Hot Holding）；大蒜黄油（105F-Hot Holding）。根据操作员的说法，他们在不到2小时前放置了食物。操作员被告知所有保温食物必须达到 135 或以上 **警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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