食品安全报告: D'Cuba Restaurant, 5653 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2021 年 3 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。经理指示为每位员工提供标牌员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在霜冻准备区域，洗手水槽附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在 2 门冷却器内放置 24 小时以上的即食物上没有观察到适当的日期标记。必须正确标记的有效日期不超过 7 天。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在食物准备表上的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺储存在位于前准备区的制冰机内。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理值班。指示所有认证的食品管理人员都必须获得过敏原培训证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 3 月 13 日的报告中没有更正 #2365761. #37.观察到一些散装食品，存放在原始容器中且没有识别标签。必须在原始容器中储存的所有食物上提供常见食物名称的识别标签。#51.无法观察拖把水槽上的防止回流装置。必须能够证明拖把水槽的反流防护装置的位置，以便进行可见检查。#55.观察到后部准备区域有一些破损的地砖。必须维修和维护。观察到热水箱柜内的天花板维修不良；木材正在弯曲，管道覆盖物掉落。必须维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。经理指示为每位员工提供标牌员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在霜冻准备区域，洗手水槽附近没有发现洗手迹象或海报。必须提供和维护。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在 2 门冷却器内放置 24 小时以上的即食物上没有观察到适当的日期标记。必须正确标记的有效日期不超过 7 天。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在食物准备表上的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺储存在位于前准备区的制冰机内。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理值班。指示所有认证的食品管理人员都必须获得过敏原培训证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2020 年 3 月 13 日的报告中没有更正 #2365761. #37.观察到一些散装食品，存放在原始容器中且没有识别标签。必须在原始容器中储存的所有食物上提供常见食物名称的识别标签。#51.无法观察拖把水槽上的防止回流装置。必须能够证明拖把水槽的反流防护装置的位置，以便进行可见检查。#55.观察到后部准备区域有一些破损的地砖。必须维修和维护。观察到热水箱柜内的天花板维修不良；木材正在弯曲，管道覆盖物掉落。必须维修和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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