食品安全报告: Frera Desserts, 1722 N Western Ave # 1, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 10 月 27 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于前面的准备阶段，里面积聚了粉色和黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。检查期间，食物处理员清空、清洁和消毒了制冰机。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察到一只违禁动物（狗）跳上设施的前台服务柜台。负责人获悉，禁止此类动物进入食品场所。已指示将动物移出设施并随时进行维护。在检查期间，狗被带走了。优先基金会 #7 -40-060。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方干燥储藏室的地板上，存放在盘子区域的隔油池顶部。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具没有倒置。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于前面的准备阶段，里面积聚了粉色和黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。检查期间，食物处理员清空、清洁和消毒了制冰机。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察到一只违禁动物（狗）跳上设施的前台服务柜台。负责人获悉，禁止此类动物进入食品场所。已指示将动物移出设施并随时进行维护。在检查期间，狗被带走了。优先基金会 #7 -40-060。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在后方干燥储藏室的地板上，存放在盘子区域的隔油池顶部。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐具没有倒置。指示管理层通过在消毒和空气干燥后将手柄暴露在外的餐具倒置来避免污染。
来源：chicago.gov
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