食品安全报告: Fritanga Monimbo Miller Square, Miller Square, 13710 SW 56th St, Miami, FL 33175, USA
最新报告:
报告人
截止日期：2024 年 9 月 10 日
违规行为：
-高优先级-氯消毒剂的最低强度不适合手动清洗餐具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到 3 个隔间水槽的消毒剂读数低于 50 ppm，员工将溶液调整为 100ppm。**现场更正**
-高优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后在没有洗手的情况下进行食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品。观察到员工使用手机和发短信，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高度优先级——员工触摸了裸露的身体部位，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者在没有洗手的情况下触摸了未包装的单一服务物品。观察到员工挠头，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高优先级——员工触摸了脸部/头发，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品，但没有洗手。观察到员工挠头，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高优先级-员工不用肥皂洗手。观察到员工不用肥皂在洗手槽里洗手。指示员工用肥皂洗手，然后员工用肥皂洗手。
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到员工在砧板上切鸡，然后在清洗和冲洗步骤后未能消毒。指示员工采取适当的程序，对切菜板进行消毒。
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。观察到一只活蟑螂在炒炉旁边的预制冷却器上爬行，观察到一只活蟑螂在厨房烤箱旁的地板上爬行，观察到一只活蟑螂在厨房入口处的洋葱储藏室旁的地板上爬行，观察到大约 在厨房准备桌上方的小窗台上，有7多只活蟑螂在收据打印机的缝隙内和缝隙之间爬行，观察到一只活蟑螂在厨房准备桌上方的小窗台上的收据打印机旁边的食物搅拌机下爬行，观察到物品移动后，活蟑螂开始掉落并在墙壁和准备桌上爬行。
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。根据员工的说法，在厨房区域（56F）的直立双门伸手式冷却器中观察到，从前一天开始。指示员工丢弃食物。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。根据员工的说法，从前一天起，在位于厨房区域（56F Cold Holding）的直立双门伸手式冷却器中观察到。指示员工丢弃食物，观察到腌制的牛肉（46华氏度——冷藏），根据员工的说法，当天早些时候准备的不到4小时，观察到牛肉丝（45华氏度——冷藏）；煮熟的意大利面（44华氏度——冷藏），据员工说，这些食物已经从用于准备食物的冷却器里拿出来了。指示员工将食物转移到另一个正在工作的冷却器中以快速冷却。
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。在自助餐排队的蒸汽桌上观察到辣酱玉米饼馅饼（114华氏度——Hot Holding）；根据经理的说法，煮熟的鸡肉（127华氏度——Hot Holding）在该单元中放置食物不足 4 小时，观察到前线的蒸桌下方 naca 玉米粉蒸肉（115 华氏度——保温），根据经理的说法，温度失控了大约一小时，观察到尤卡煮熟 根据员工的说法，（117华氏度——高温保存）在厨房后面的容器中待了不到2小时，观察到煮熟的牛排（100华氏度——保温）在厨房后面的容器中待了不到2小时，观察到储存在准备台烹饪线上方的碗里有甜大蕉（112华氏度——冷却），每位员工的体温过高约一小时。指示经理重新加热所有这些食品。
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-氯消毒剂的最低强度不适合手动清洗餐具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到 3 个隔间水槽的消毒剂读数低于 50 ppm，员工将溶液调整为 100ppm。**现场更正**
-高优先级——员工处理了弄脏的设备或器具，然后在没有洗手的情况下进行食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品。观察到员工使用手机和发短信，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高度优先级——员工触摸了裸露的身体部位，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者在没有洗手的情况下触摸了未包装的单一服务物品。观察到员工挠头，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高优先级——员工触摸了脸部/头发，然后参与了食物准备，处理了干净的设备或器具，或者触摸了未包装的单一服务物品，但没有洗手。观察到员工挠头，然后在不洗手的情况下继续准备食物。
-高优先级-员工不用肥皂洗手。观察到员工不用肥皂在洗手槽里洗手。指示员工用肥皂洗手，然后员工用肥皂洗手。
-高优先级-与食物接触的表面在清洁后、使用前未经过消毒。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。观察到员工在砧板上切鸡，然后在清洗和冲洗步骤后未能消毒。指示员工采取适当的程序，对切菜板进行消毒。
-高优先级-发现的活蟑螂证明存在蟑螂活动。观察到一只活蟑螂在炒炉旁边的预制冷却器上爬行，观察到一只活蟑螂在厨房烤箱旁的地板上爬行，观察到一只活蟑螂在厨房入口处的洋葱储藏室旁的地板上爬行，观察到大约 在厨房准备桌上方的小窗台上，有7多只活蟑螂在收据打印机的缝隙内和缝隙之间爬行，观察到一只活蟑螂在厨房准备桌上方的小窗台上的收据打印机旁边的食物搅拌机下爬行，观察到物品移动后，活蟑螂开始掉落并在墙壁和准备桌上爬行。
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。根据员工的说法，在厨房区域（56F）的直立双门伸手式冷却器中观察到，从前一天开始。指示员工丢弃食物。
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。根据员工的说法，从前一天起，在位于厨房区域（56F Cold Holding）的直立双门伸手式冷却器中观察到。指示员工丢弃食物，观察到腌制的牛肉（46华氏度——冷藏），根据员工的说法，当天早些时候准备的不到4小时，观察到牛肉丝（45华氏度——冷藏）；煮熟的意大利面（44华氏度——冷藏），据员工说，这些食物已经从用于准备食物的冷却器里拿出来了。指示员工将食物转移到另一个正在工作的冷却器中以快速冷却。
-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。在自助餐排队的蒸汽桌上观察到辣酱玉米饼馅饼（114华氏度——Hot Holding）；根据经理的说法，煮熟的鸡肉（127华氏度——Hot Holding）在该单元中放置食物不足 4 小时，观察到前线的蒸桌下方 naca 玉米粉蒸肉（115 华氏度——保温），根据经理的说法，温度失控了大约一小时，观察到尤卡煮熟 根据员工的说法，（117华氏度——高温保存）在厨房后面的容器中待了不到2小时，观察到煮熟的牛排（100华氏度——保温）在厨房后面的容器中待了不到2小时，观察到储存在准备台烹饪线上方的碗里有甜大蕉（112华氏度——冷却），每位员工的体温过高约一小时。指示经理重新加热所有这些食品。
来源：佛罗里达州卫生部
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