食品安全报告: Jay's Backyard BBQ, 5604 W Division St, Chicago, IL 60651, USA

报告日期：2026年5月27日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：在场所内未发现书面员工健康政策。已指示为每位在场工作的员工提供并保存已签署的员工健康政策。优先基础条款 7-38-010，已发出违规通知。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：发现后部出口门底部有约6毫米的缝隙。已指示将门底部全部密封，以防止害虫进入并保持此状态。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现害虫活动迹象。在杂乱的后部锅炉/热水器房间内发现约20处啮齿动物（老鼠）粪便。此外，在后部干货储藏室的储物架下方地板上发现约10处啮齿动物（老鼠）粪便。已指示进行彻底清洁并清除所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规条款 7-38-020(a)，已发出违规通知。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在后部三门立式冷藏柜内部发现破损的门封条。已指示更换破损的门封条并保持维护。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、备餐台及冷藏柜的内外表面发现积累的油脂和食物残渣。已指示进行彻底清洁并保持维护。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在洗碗三格水槽区域下方以及冷藏柜和烹饪设备下方及周围发现有碎屑的脏地板。已指示随时进行彻底清洁并保持维护。已指示彻底清洁前部备餐区的天花板/墙壁及附着的天花板通风盖，以清除积累的灰尘/碎屑并保持维护。

56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已指示彻底清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积累的油脂并保持维护。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：检查报告编号2610955（日期：2025年1月23日）中的之前核心违规未得到纠正。55---6-501.114：**c** 场所维护，不必要物品及垃圾——在锅炉房/储藏区发现过度杂乱。已指示清洁并丢弃不必要的设备。58---2-102.13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经认证的食品服务卫生管理人员必须在受雇后30天内及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须获得美国国家标准学会或其他信誉良好的认证机构根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）的认证。未发现经认证的食品管理人员持有过敏原培训证书。已指示提供相关证书。已指示遵守所述违规事项并于2026年6月3日前保持合规。优先基础违规条款 7-42-090，已发出违规通知。

来源：chicago.gov