食品安全报告: Jess Cafe, 5819 W Belmont Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2025 年 12 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所的活虫活动。注意到准备冷却器旁边有大约 40 只小蟑螂和一群大约 40 只小蟑螂。断路器中有两只大蟑螂，后罩/过滤系统中大约有 7 只大蟑螂。管理层指示清理受影响的地区。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到烹饪线和后部准备区域的微波炉不干净。已指示进行深度清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于消毒桶和3个隔间水槽的氯消毒剂的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文与上面相结合。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。指示通过对所有表面进行脱脂和消毒来进行深度清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在散步式冷却器中观察到架子上积聚了食物残渣和黑色物质。已指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 cooksline 洗手槽的冷水手柄失修了。注意到手柄很硬。已指示进行维修以确保正确洗手
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所的活虫活动。注意到准备冷却器旁边有大约 40 只小蟑螂和一群大约 40 只小蟑螂。断路器中有两只大蟑螂，后罩/过滤系统中大约有 7 只大蟑螂。管理层指示清理受影响的地区。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到烹饪线和后部准备区域的微波炉不干净。已指示进行深度清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于消毒桶和3个隔间水槽的氯消毒剂的化学测试套件。知情负责人必须提供精确测量消毒溶液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文与上面相结合。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在对高温洗碗机进行最后冲洗后，现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备可以充分测量器具表面温度（160f）。已指示提供。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。指示通过对所有表面进行脱脂和消毒来进行深度清洁
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在散步式冷却器中观察到架子上积聚了食物残渣和黑色物质。已指示进行深度清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 cooksline 洗手槽的冷水手柄失修了。注意到手柄很硬。已指示进行维修以确保正确洗手
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备区域有 100 多只老鼠粪便。观察到墙壁沿线和隔油池顶部 3 个隔间水槽下方、冷凝器单元的后备冷却器内部、干燥存储区下的墙壁、后方制冰机区域的墙壁、后方准备区域的墙壁以及主和后方准备区域的 2 个隔间水槽下方有老鼠粪便。指示消除所有有关场所内害虫活动的证据。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池在地板上和后方准备区域的烹饪设备下方溢出油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域有许多个人杯子。必须存放在远离食物准备和清洁设备/器具的指定区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员培训证书已过期。必须提供最新的食物处理员培训证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房准备区域有 100 多只老鼠粪便。观察到墙壁沿线和隔油池顶部 3 个隔间水槽下方、冷凝器单元的后备冷却器内部、干燥存储区下的墙壁、后方制冰机区域的墙壁、后方准备区域的墙壁以及主和后方准备区域的 2 个隔间水槽下方有老鼠粪便。指示消除所有有关场所内害虫活动的证据。已指示对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到隔油池在地板上和后方准备区域的烹饪设备下方溢出油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域有许多个人杯子。必须存放在远离食物准备和清洁设备/器具的指定区域。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到食物处理员培训证书已过期。必须提供最新的食物处理员培训证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原培训证书已过期。必须为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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