食品安全报告: Jimenez Restaurant, 5716 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2021 年 6 月 4 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序和用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。
36.提供的温度计准确
-评论：前面的 2 门高冰箱提供可见和工作温度计。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在后方食物准备区域的准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁和保持地板清洁。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品处理员的要求不符合所需的日志和现场记录。被指示为所有没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 6/27/2019 年 6 月 27 日的报告 # 2300384 #53 观察到客户和员工洗手间中没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。#58 观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须获得此证书。优先违反基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序和用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。
36.提供的温度计准确
-评论：前面的 2 门高冰箱提供可见和工作温度计。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到储存在后方食物准备区域的准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁和保持地板清洁。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：食品处理员的要求不符合所需的日志和现场记录。被指示为所有没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 6/27/2019 年 6 月 27 日的报告 # 2300384 #53 观察到客户和员工洗手间中没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。#58 观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须获得此证书。优先违反基金会 7-42-090。
来源：chicago.gov
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