食品安全报告: La Bodega - Peruvian Restaurant & Store, 13774 SW 88th St, Miami, FL 33186, USA
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报告人
截止日期：2024 年 10 月 22 日
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机（氯气 0 ppm）。**警告**
-高优先级-将食物放在弄脏的容器/设备中。观察到面包站的面包存放在弄脏的抽屉里。**警告**
-高优先级-在私人住宅中准备的食物。参见停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-厨房和/或食物准备区域的地漏处置污水不当。观察到厨房区域的地板上有洗碗机排出的污水。排水管堵塞了。还有烘焙区地板上洗手槽排水管中的废水。**警告**
-高度优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼没有经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。菜单上提供观察到的酸橘汁腌鱼，没有寄生虫销毁信。**警告**
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到章鱼和虾存放在凉爽的面包站触手可及的感谢袋里。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。观察到生鱼存放在切好的洋葱上，放在面包站的冷却器里触手可及。还观察到生鱼存放在煮熟的意大利面上，放在冷藏室里。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到生牛肉存放在冷藏室的海鲜混合物中。**警告**
-高优先级-污水/废水通过地漏回流。观察到废水通过洗碗机下方的地漏回流。**警告**
-高优先级-因食品来自未经批准的来源而发布停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）；章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的面包站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）、章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的烘焙站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机（氯气 0 ppm）。**警告**
-高优先级-将食物放在弄脏的容器/设备中。观察到面包站的面包存放在弄脏的抽屉里。**警告**
-高优先级-在私人住宅中准备的食物。参见停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-厨房和/或食物准备区域的地漏处置污水不当。观察到厨房区域的地板上有洗碗机排出的污水。排水管堵塞了。还有烘焙区地板上洗手槽排水管中的废水。**警告**
-高度优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼没有经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。菜单上提供观察到的酸橘汁腌鱼，没有寄生虫销毁信。**警告**
-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到章鱼和虾存放在凉爽的面包站触手可及的感谢袋里。**警告**
-高优先级-未经适当分离的未加工动物性食物与即食食物分开存放。观察到生鱼存放在切好的洋葱上，放在面包站的冷却器里触手可及。还观察到生鱼存放在煮熟的意大利面上，放在冷藏室里。**警告**
-高优先级-根据要求的最低烹饪温度，在保鲜单元中未正确分离生动物性食物。观察到生牛肉存放在冷藏室的海鲜混合物中。**警告**
-高优先级-污水/废水通过地漏回流。观察到废水通过洗碗机下方的地漏回流。**警告**
-高优先级-因食品来自未经批准的来源而发布停止销售。根据经理的说法，观察到的沙漠和玉米粉蒸肉是在家里做的。**警告**
-高优先级-由于温度滥用，按时间/温度控制发布安全食品的停止销售。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）；章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的面包站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到碎牛肉（51 华氏度——冷藏）；土豆泥（52 华氏度——冷藏）、章鱼（49 华氏度——冷藏）；煮熟的虾（49 华氏度——冷藏）在凉爽的烘焙站站立触手可及。根据运营商的说法，从昨天开始。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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