食品安全报告: Mama’s African kitchen restaurant bar, 6606 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2025 年 10 月 14 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器和主准备区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域都有湿的擦拭布，并挂在酒吧区域的洗手水槽附近。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放不当。指导如何在两次使用之间正确存放餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 人观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到啤酒分配器旁边的酒吧区域有 3 个水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到准备冷却器、烘焙设备、熟食切片机以及后方储藏室和办公区域中多余的杂物和物品没用了。已指示将所有操作和维护不必要的物品从场所中清理并移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗盘和存放过程中的各个角落都会积聚油脂、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个主准备区域的多孔地板都缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器的容器中，在没有正确名称标签的情况下进入较冷和干燥的储藏室。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冷却器和主准备区域的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域都有湿的擦拭布，并挂在酒吧区域的洗手水槽附近。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到刀具存放不当。指导如何在两次使用之间正确存放餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 人观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到啤酒分配器旁边的酒吧区域有 3 个水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到准备冷却器、烘焙设备、熟食切片机以及后方储藏室和办公区域中多余的杂物和物品没用了。已指示将所有操作和维护不必要的物品从场所中清理并移除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗盘和存放过程中的各个角落都会积聚油脂、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个主准备区域的多孔地板都缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
来源：chicago.gov
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