食品安全报告: Mano Modern Cafe, 851 N Ashland Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 5 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面咖啡准备区的便利位置没有洗手槽。指示经理在咖啡准备区安装洗手槽，以便于使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论：观察到大米的温度不足，为 119 华氏度，香肠的温度不足 130 华氏度。指示经理确保将所有保温食物保持在 135 华氏度及以上。经理丢弃了 1 磅大米和 2 磅香肠（25 美元），优先权违规行为 7-38-005 引文与违规行为合并 #22
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 46-55 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/2加仑的牛奶、10磅的大豆香肠和8磅的豆腐（120美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 52 华氏度和 56 华氏度。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面咖啡准备区的便利位置没有洗手槽。指示经理在咖啡准备区安装洗手槽，以便于使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论：观察到大米的温度不足，为 119 华氏度，香肠的温度不足 130 华氏度。指示经理确保将所有保温食物保持在 135 华氏度及以上。经理丢弃了 1 磅大米和 2 磅香肠（25 美元），优先权违规行为 7-38-005 引文与违规行为合并 #22
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物的温度不足，介于 46-55 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/2加仑的牛奶、10磅的大豆香肠和8磅的豆腐（120美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 52 华氏度和 56 华氏度。指示经理确保所有冷藏装置的环境空气温度均在 41…
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