食品安全报告: Polish candy store, 8303 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60634, USA
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报告日期：2023 年 8 月 14 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理，在（tcs foods）土豆、猪肉、汉堡包等准备/处理期间也没有张贴证书。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。已指示遵守规定并按要求张贴原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：指示在所有洗手池（洗手间、酒吧）上提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰是供人类食用的”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确无误
-评论：指示在地下室干燥存储区的所有冷却器中提供和维护可见、准确的工作温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到后方有散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须存放在干净的容器中，准备区域装有消毒液并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备区和酒吧的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品 接触面清洁
-评论：指示详细清洁厨房准备桌/储物架、食物储存容器、冷冻柜的内部和外部、冷却器和油炸锅。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，箱子和盖子张开，边缘上方有垃圾。必须随时保持在垃圾箱外面，盖子/盖子必须关闭，以防止害虫藏身。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换地下室干燥储藏室中损坏的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明干净的厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：检查报告 #2561772 中没有纠正以前的核心违规行为，日期为：2022 年 8 月 5 日…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理，在（tcs foods）土豆、猪肉、汉堡包等准备/处理期间也没有张贴证书。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。已指示遵守规定并按要求张贴原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：指示在所有洗手池（洗手间、酒吧）上提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水组件上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰是供人类食用的”。管理层被指示关闭机器，清除冰块，对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确无误
-评论：指示在地下室干燥存储区的所有冷却器中提供和维护可见、准确的工作温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到后方有散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须存放在干净的容器中，准备区域装有消毒液并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备区和酒吧的砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。非食物/食品 接触面清洁
-评论：指示详细清洁厨房准备桌/储物架、食物储存容器、冷冻柜的内部和外部、冷却器和油炸锅。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，箱子和盖子张开，边缘上方有垃圾。必须随时保持在垃圾箱外面，盖子/盖子必须关闭，以防止害虫藏身。优先基金会违规行为 7-38-020 (b)，引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示更换地下室干燥储藏室中损坏的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示详细说明干净的厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：检查报告 #2561772 中没有纠正以前的核心违规行为，日期为：2022 年 8 月 5 日…
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