食品安全报告: Rising Sun Jerk, 74 E 71st St, Chicago, IL 60637, USA
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报告日期：2024 年 5 月 3 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005 违规引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到可以测量 tcs 食物内部温度的金属茎温度计。指示经理去拿一个金属杆温度计并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。指示经理在处理食物和食物准备区域时佩戴并要求所有员工佩戴头发束带。保持不变。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所的门无法自动关闭。指示经理让门自动关闭并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里没有带盖的垃圾桶。指示经理提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪/冷却设备和水槽的角落和下方/周围的地板上有污垢、食物和碎屑。指示经理清洁和维护地板。-食物准备区的水槽、冷却器和烹饪设备周围的墙壁上有食物飞溅、污垢和灰尘。指示经理自始至终清洁和维护墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域有没有盾牌的灯光。指示经理为灯光提供防护罩并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器上积聚了污垢/灰尘和油脂。指示经理清洁和维护过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有食物处理员证书。指示经理让员工获得并保留最新的食物处理员证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年12月29日报告 #2587541 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#47-观察到食物准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。#51-观察到三个隔间水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。#58-没有观察到芝加哥市食品经理在现场接受过敏原培训。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到呕吐/腹泻清理包或书面程序。指示管理层提供。优先基金会 7-38-005 违规引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到可以测量 tcs 食物内部温度的金属茎温度计。指示经理去拿一个金属杆温度计并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。指示经理在处理食物和食物准备区域时佩戴并要求所有员工佩戴头发束带。保持不变。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所的门无法自动关闭。指示经理让门自动关闭并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里没有带盖的垃圾桶。指示经理提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪/冷却设备和水槽的角落和下方/周围的地板上有污垢、食物和碎屑。指示经理清洁和维护地板。-食物准备区的水槽、冷却器和烹饪设备周围的墙壁上有食物飞溅、污垢和灰尘。指示经理自始至终清洁和维护墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物准备区域有没有盾牌的灯光。指示经理为灯光提供防护罩并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器上积聚了污垢/灰尘和油脂。指示经理清洁和维护过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有食物处理员证书。指示经理让员工获得并保留最新的食物处理员证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年12月29日报告 #2587541 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#47-观察到食物准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。被指示修补或更换损坏或弄脏的砧板。#51-观察到三个隔间水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。#58-没有观察到芝加哥市食品经理在现场接受过敏原培训。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
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