食品安全报告: Salgado’s bakery, 3259 W Montrose Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2023 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：02 在准备和供应 tcs 食品（火腿、乳制品、冷三明治等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在负责人指导下，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须随时在场。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的相应消毒剂/喷雾剂）基金会违规优先权 7-38-005 已发布引文
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面准备区域和洗手间裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示随时在所有洗手水槽中提供肥皂。（现场更正——员工在前面准备区域和洗手间为洗手槽提供肥皂）基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在预处理冷却器、伸手式冷却器和步入式冷却器中提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未找到待售的预包装大米布丁、菠萝明胶、甜菜汁、胡萝卜汁、橙汁等的标签。指示经理，场所内所有待售的预包装食品都必须有适当的身份证明。（产品名称、成分、净含量、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点）。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护前部准备区域的预处理冷却器的内部和外表面、显示屏冷却器的内表面以及后部准备区域的伸入式冷却器的内表面。指示详细清洁和维护洗手间内洗手柜的内表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示将食物从打开的原装罐容器（菠萝、墨西哥胡椒）转移到食品级容器中，以便在后方准备区域伸手可及的冷却器内妥善存放食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示修补或更换前面准备区域准备冷却器顶部的砧板。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：发现后方准备/烘烤区域的大型搅拌碗无法浸入三隔间的水槽中。指示为食物接触设备提供详细的书面清洗、冲洗和消毒程序，这些设备太大，无法浸入三个隔间的水槽中进行适当的清洗、冲洗和消毒。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到步入式冷却器的排水管流入了 3 个隔间水槽的一个隔间。已指示正确排水到地漏上。已指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个可用的排水塞。
49。非食物/食物接触表面清洁…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。基金会优先权违规行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：02 在准备和供应 tcs 食品（火腿、乳制品、冷三明治等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。在负责人指导下，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须随时在场。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（最低限度必需物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的相应消毒剂/喷雾剂）基金会违规优先权 7-38-005 已发布引文
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面准备区域和洗手间裸露的洗手槽里没有洗手液。管理层指示随时在所有洗手水槽中提供肥皂。（现场更正——员工在前面准备区域和洗手间为洗手槽提供肥皂）基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：指示在预处理冷却器、伸手式冷却器和步入式冷却器中提供可见的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未找到待售的预包装大米布丁、菠萝明胶、甜菜汁、胡萝卜汁、橙汁等的标签。指示经理，场所内所有待售的预包装食品都必须有适当的身份证明。（产品名称、成分、净含量、制造商、包装商或分销商的名称和营业地点）。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护前部准备区域的预处理冷却器的内部和外表面、显示屏冷却器的内表面以及后部准备区域的伸入式冷却器的内表面。指示详细清洁和维护洗手间内洗手柜的内表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示将食物从打开的原装罐容器（菠萝、墨西哥胡椒）转移到食品级容器中，以便在后方准备区域伸手可及的冷却器内妥善存放食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：指示修补或更换前面准备区域准备冷却器顶部的砧板。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：发现后方准备/烘烤区域的大型搅拌碗无法浸入三隔间的水槽中。指示为食物接触设备提供详细的书面清洗、冲洗和消毒程序，这些设备太大，无法浸入三个隔间的水槽中进行适当的清洗、冲洗和消毒。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到步入式冷却器的排水管流入了 3 个隔间水槽的一个隔间。已指示正确排水到地漏上。已指示为后方洗碗区的 3 个隔间水槽提供 3 个可用的排水塞。
49。非食物/食物接触表面清洁…
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