食品安全报告: Tsukiji Fish Market, 1156 West Grand Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 6 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。离开了模板，并指示随时保留由现场所有员工签署的可验证的员工健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于人类食用的制冰机内部积聚了黑粘液。指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。被指示修理或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用于户外使用的丙烷加热器存放在餐厅里。已指示移除并存放在安全的地方。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖上积聚了油脂和灰尘。被指示进行细节清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到了 2 份食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的经理的过敏原培训已过期。指示所有芝加哥市餐饮服务经理证书持有者必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的员工健康政策。离开了模板，并指示随时保留由现场所有员工签署的可验证的员工健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到用于人类食用的制冰机内部积聚了黑粘液。指示去除冰块、清洁、消毒和保持制冰机中没有粘液。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。被指示修理或更换并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到用于户外使用的丙烷加热器存放在餐厅里。已指示移除并存放在安全的地方。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上的引擎盖上积聚了油脂和灰尘。被指示进行细节清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察到了 2 份食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的经理的过敏原培训已过期。指示所有芝加哥市餐饮服务经理证书持有者必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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