تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: 76، 505 E 103 شارع، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 7 أشهر •source chicago.gov
Bridgeview, 60455 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 9 يونيو 202519. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للحبس الساخن
- التعليقات: 3-403. لاحظ 11 مرفقًا عدم كفاية إعادة تسخين أطعمة tcs في وحدة احتجاز ساخنة من المفترض أن تستخدم فقط للاحتفاظ بالحرارة فقط وليس إعادة التسخين. يُطلب منك دائمًا إعادة تسخين أطعمة tcs بسرعة باستخدام معدات الطهي ودرجة حرارة إعادة التسخين النهائية إلى 165 درجة فهرنهايت قبل وضع الطعام في وحدة التخزين الساخنة. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: 3-501. 16 (a:1) لاحظت tcs الاحتفاظ بالأطعمة في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالحرارة. لوحظ وجود حوالي ثلاثة أرطال من اللحم البقري المفروم المطبوخ عند درجة حرارة حرارة غير كافية تبلغ 91 درجة فهرنهايت. لاحظ أيضًا حوالي رطل واحد من اللحم البقري الإيطالي المطبوخ عند درجة حرارة غير كافية للاحتفاظ بالحرارة تبلغ 83 درجة فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ على جميع أطعمة tcs الساخنة عند 135 فهرنهايت أو أكثر في جميع الأوقات. تخلص المدير من الطعام المذكور أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس تحت الانتهاك #19. 7-38-005
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. تمت ملاحظة 11 سندويتشات ديلي معبأة مسبقًا بدون ملصق يحتوي على اسم النشاط التجاري والعنوان. تعليمات لتقديمها.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. لاحظ 11 معالج طعام ذكر يقوم بإعداد الطعام بدون شبكة شعر وواقي للحية. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات.
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-302. لاحظ 14 عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع. تعليمات لتقديمها في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17 غرفة مرحاض ملحوظة بدون أوعية بغطاء. تعليمات لتقديمها.
المصدر: chicago.gov
10
تعليقات
تعليق