Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: 76, 505 E 103rd Street, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 7 meses •source chicago.gov
Bridgeview, 60455 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de junio de 202519. Procedimientos de recalentamiento adecuados para la retención en caliente
- comentarios: 3-403. 11 instalaciones observadas recalentaron inadecuadamente los alimentos de TCS en una unidad de almacenamiento en caliente que se supone que solo debe usarse para retener en caliente y no para recalentarlos. Se le indica que siempre recaliente rápidamente los alimentos TCS con un equipo de cocción y la temperatura final de recalentamiento a 165 °F antes de colocar los alimentos en la unidad de almacenamiento en caliente. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: 3-501. 16 (a:1) Se observó que los TCS mantienen los alimentos en caliente a temperaturas de retención inadecuadas. Se observaron alrededor de tres libras de carne molida cocida a una temperatura inadecuada de mantenimiento en caliente de 91 °F. También se observó alrededor de una libra de carne italiana cocida a una temperatura inadecuada de mantenimiento en caliente de 83° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos TCS y que mantenga todos los alimentos TCS calientes a 135 °F o más en todo momento. El gerente desechó dicho alimento durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #19. 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-601. Se observaron 11 sándwiches de delicatessen preenvasados sin una etiqueta que contenga el nombre y la dirección de la empresa. Se le indicó que proporcionara.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. Se observó a 11 hombres manipuladores de alimentos preparando la comida sin redecilla ni protector de barba. Se le indica que lo proporcione en todo momento.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-302. 14 no observaron tiras de ensayo químico en el sitio. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 baños observados sin receptáculos con tapa. Se le indicó que proporcionara.
Fuente: chicago.gov
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