Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: 76, 505 E 103rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 7 meses •source chicago.gov
Bridgeview, 60455 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de junho de 202519. Procedimentos de reaquecimento adequados para retenção a quente
- comentários: 3-403. 11 instalações observadas reaquecendo inadequadamente os alimentos tcs em uma unidade de retenção a quente que deveria ser usada apenas para retenção a quente e não para reaquecimento. Instruído a sempre reaquecer rapidamente os alimentos tcs usando equipamento de cozinha e a temperatura final de reaquecimento para 165f antes de colocar os alimentos na unidade de retenção quente. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: 3-501. 16 (a:1) observaram alimentos retidos a quente em temperaturas inadequadas de retenção de calor. Observou cerca de três libras de carne moída cozida a uma temperatura inadequada de retenção quente de 91f. Também observou cerca de meio quilo de carne italiana cozida a uma temperatura inadequada de retenção quente de 83f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e manter todos os alimentos TCS aquecidos a 135f ou mais em todos os momentos. O gerente descartou a referida comida durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida sob violação #19. 7-38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-601. 11 sanduíches de delicatessen pré-embalados observaram sem uma etiqueta que contenha o nome e endereço da empresa. Instruído a fornecer.
40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observaram um manipulador de alimentos do sexo masculino preparando comida sem uma rede de cabelo e protetor de barba. Instruído a fornecer em todos os momentos.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 não observaram nenhuma tira de teste químico no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 banheiros observados sem recipientes com tampa. Instruído a fornecer.
Fonte: chicago.gov
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