Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : 76, 505 E 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 7 mois •source chicago.gov
Bridgeview, 60455 Illinois, United States
Date du rapport : 9 juin 202519. Procédures de réchauffage appropriées pour le maintien à chaud
- commentaires : 3-403. 11 installations observées réchauffant de manière inadéquate les aliments TCS dans une unité de conservation à chaud qui n'est censée être utilisée que pour la conservation à chaud et non pour le réchauffage. Il est demandé de toujours réchauffer rapidement les aliments TCS à l'aide d'un équipement de cuisson et à la température finale de réchauffage à 165 °F avant de placer les aliments dans l'unité de conservation chaude. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:1) aliments conservés à chaud TCS observés à des températures de maintien à chaud inadéquates. J'ai observé environ trois livres de bœuf haché cuit à une température de maintien à chaud inadéquate de 91 °F. On a également observé environ une livre de bœuf italien cuit à une température de maintien à chaud inadéquate de 83 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et de maintenir à tout moment tous les aliments contenant du TCS au chaud à 135 °F ou plus. Le responsable a jeté ledit aliment lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation émise en vertu de la violation #19. 7-38-005
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-601. 11 sandwichs de charcuterie préemballés observés sans étiquette contenant le nom et l'adresse de l'entreprise. Chargé de fournir.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 manipulateurs d'aliments de sexe masculin observés préparant des aliments sans filet à cheveux ni protège-barbe. Il est demandé de fournir à tout moment.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 n'ont observé aucune bandelette de test chimique sur place. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 toilettes observées sans récipients avec couvercle. Chargé de fournir.
Une source : chicago.gov
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