Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 76, 505 E 103rd St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 7 Monaten •source chicago.gov
Bridgeview, 60455 Illinois, United States
Datum des Berichts: 9. Juni 202519. Richtige Aufwärmverfahren für das Warmhalten
- Kommentare: 3-403. 11 beobachtete Anlage zum unzureichenden Aufwärmen von TCS-Lebensmitteln in einer Warmhalteeinheit, die nur zum Warmhalten und nicht zum Aufwärmen verwendet werden soll. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel immer schnell mit Kochgeräten und der endgültigen Wiederaufwärmtemperatur auf 165° F aufzuwärmen, bevor die Lebensmittel in die Warmhalteeinheit gelegt werden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachtete tcs Lebensmittel bei unzureichender Warmhaltetemperatur. Es wurden etwa drei Pfund gekochtes Rinderhackfleisch bei einer unzureichenden Heißhaltetemperatur von 91 Grad Celsius beobachtet. Ich beobachtete auch etwa ein Pfund gekochtes italienisches Rindfleisch bei einer unzureichenden Heißhaltetemperatur von 83 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel stets bei 135 Grad oder mehr heiß zu halten. Der Manager hat das Essen während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #19. 7-38-005
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-601. 11 beobachteten abgepackte Feinkost-Sandwiches ohne Etikett, das den Firmennamen und die Adresse enthält. Zur Bereitstellung angewiesen.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11 beobachteten einen männlichen Lebensmittelhändler beim Zubereiten von Lebensmitteln ohne Haarnetz und Bartschutz. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-302. 14 beobachteten keine chemischen Teststreifen vor Ort. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachtete Toilettenräume ohne Behälter mit Deckel. Zur Bereitstellung angewiesen.
Quelle: chicago.gov
10
Bemerkungen
Kommentar