تقرير سلامة الغذاء: إيه بليس باي داماو، 2621 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2621 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 نوفمبر 2023
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصنيفها في المنطقة الإعدادية. أمر المدير بتسمية جميع حاويات السوائب بالاسم الشائع للأغذية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض وحاويات السوائب غير المغطاة في مناطق الإعداد والتخزين. أمر المدير برفع وتغطية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح لمنع التلوث.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين لا يرتدون قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند شعر مناسبة.

41. مناديل المسح: تستخدم وتخزن بشكل صحيح
- التعليقات: أقمشة المسح المتسخة الملحوظة المخزنة على الطاولات الإعدادية. أصدر تعليمات للمدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى المرصود يستخدم كبطانات على وحدات الرفوف وأسفل الطاولات الإعدادية. طلب من المدير إزالة جميع الورق المقوى من الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية غير ماصة وناعمة وسهلة التنظيف.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة اختبار كيميائي. أصدر تعليمات للمدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم المتراكم الملحوظ وانسكابات الطعام والحطام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي والطاولات الإعدادية ووحدات الرفوف والمبردات والمجمدات. تعليمات المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المخزون الملحوظ المخزن على الأرض والفوضى الزائدة في مناطق الإعداد والتخزين، بالقرب من أبواب الخروج، وما إلى ذلك، أصدر تعليمات للمدير برفع جميع المخزون عن الأرض وإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على التعامل مع الطعام متاح للموظفين. أصدر تعليمات للمدير لتوفير التدريب على التعامل مع الطعام لجميع الموظفين.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2531296 بتاريخ 9-13-21 53-يجب توفير غطاء لحاوية القمامة في الحمام المخصص للجنسين للعملاء على النحو المطلوب. أصدر تعليمات للمدير بأن جميع المديرين المعتمدين في مدينة شيكاغو يجب أن يتلقوا تدريبًا على مسببات الحساسية كما هو مطلوب وإلا ستتبع الاقتباسات. تم إصدار الاقتباس من مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov