Rapport sur la sécurité alimentaire : A Place By Damao, 2621 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2621 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 7 novembre 2023
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol et conteneurs de vrac non couverts dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de surélever et de couvrir correctement tous les produits alimentaires pour éviter toute contamination.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des personnes qui manipulent des aliments ont observé qu'elles ne portaient pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Toutes les personnes qui manipulent des aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux appropriés.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage souillés entreposés sur les tables de préparation. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : du carton observé utilisé comme doublure sur les étagères et au bas des tables de préparation. Il a demandé au responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec des aliments et non alimentaires doivent être non absorbantes, lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique disponible n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Priority Foundation 7-38-005 citation émise

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée, déversements de nourriture et débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé du matériel entreposé sur le sol et un encombrement excessif dans les zones de préparation et d'entreposage, près des portes de sortie, etc. Il a demandé au responsable de soulever tout le matériel hors du sol et de retirer tous les articles et équipements non utilisés pour empêcher la présence de ravageurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation en matière de manipulation des aliments n'a été observée pour les employés. A demandé au responsable de dispenser une formation sur la manipulation des aliments à tous les employés.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2531296 du 13/09/21 53. Les clients doivent fournir un couvercle pour la poubelle des toilettes unisexes, selon les besoins. Il a demandé au responsable que tous les responsables certifiés valides de la ville de Chicago devaient suivre une formation sur les allergènes, selon les besoins, sinon des citations suivront. Priority Foundation 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov