Relatório de segurança alimentar: A Place By Damao, 2621 S Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

2621 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de novembro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão e recipientes a granel não cobertos nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a elevar e cobrir adequadamente todos os alimentos para evitar contaminação.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos que não usavam prendedores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo adequados.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução de desinfetantes entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro nas estantes e no fundo das mesas de preparação. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das prateleiras. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser não absorventes, lisas e facilmente laváveis.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível. Instruiu o gerente a fornecer um kit de teste para a concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa acumulada, derramamentos de alimentos e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, refrigeradores e congeladores. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: estoque observado armazenado no chão e excesso de bagunça nas áreas de preparação e armazenamento, perto das portas de saída, etc. Instruiu o gerente a levantar todo o estoque do chão e remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível para funcionários. Instruiu o gerente a fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2531296 de 13-9-21 53 devem fornecer uma tampa para o recipiente de lixo no banheiro unissex para os clientes, conforme necessário. Instruiu o gerente de que todos os gerentes certificados válidos da cidade de Chicago devem receber treinamento sobre alérgenos conforme necessário, caso contrário, serão fornecidas citações. Citação da fundação prioritária 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov