Informe de seguridad alimentaria: A Place By Damao, 2621 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2621 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de noviembre de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los recipientes a granel con el nombre común del alimento.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso y recipientes a granel no cubiertos en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara y cubriera adecuadamente todos los alimentos para evitar la contaminación.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores para el cabello. Todos los manipuladores de alimentos deben usar los sistemas de retención de cabello adecuados.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: cartón observado que se utiliza como revestimiento en las estanterías y en la parte inferior de las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que retirara todo el cartón de los estantes. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser no absorbentes, lisas y fáciles de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajillas: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió una citación 7-38-005 de Priority Foundation

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: acumulación de grasa acumulada observada, derrames de alimentos y residuos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocción, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron las existencias almacenadas en el suelo y el exceso de desorden en las áreas de preparación y almacenamiento, cerca de las puertas de salida, etc. Se le indicó al gerente que levantara todas las existencias del piso y retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos disponible para los empleados. Se le indicó al gerente que proporcionara capacitación sobre manipuladores de alimentos a todos los empleados.

60. Infracción básica anterior corregida
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron en el informe #2531296 del 9-13-21 53 deben proporcionar una tapa para el contenedor de basura del baño unisex para los clientes, según sea necesario. Se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados válidos de la ciudad de Chicago deben tener capacitación sobre alérgenos según sea necesario o se les citarán las citaciones. Se emitió una citación de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov