报告人
2621 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 11 月 7 日37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴标的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上，散装容器没有被准备和储存区域覆盖。指示经理正确抬高和遮盖所有食物，以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发束。所有食物处理人员都必须佩戴适当的发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的抹布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到纸板在货架单元和准备桌底部用作衬里。指示经理将所有纸板从架子上移开。所有与食物和非食物接触的表面都必须不吸水、光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供消毒溶液中适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器和冰柜的内部和外部表面积聚了油脂、食物溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到库存存放在地板上，准备和储藏区、出口门附近等处有过多的杂物。指示经理将所有库存抬离地板并移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在9-13-21 53的报告中得到纠正，必须根据要求为客户提供男女通用洗手间的垃圾容器的盖子。#2531296指示经理，所有有效的芝加哥市认证经理都必须按要求接受过敏原培训，否则将随后进行引用。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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