食品安全报告: Da Mao Jia 大毛家 | Royal Highness Zhu 朱椿 | A Place by DaMao 大毛家, 2621 S Halsted St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2025 年 8 月 19 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在手机上观察到一张芝加哥市餐饮服务经理证书的照片。受训者必须持有现场经理的原始证书，不允许拍照或复印件。基金会优先权违规行为 7-38-012，未发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到后方员工洗手间里没有热水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志缺少所需的信息。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，未发布引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少一个水槽塞子。已指示提供和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂试纸套件。已指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005，未发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了需要清洁的食物准备桌和烹饪表面。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的所有架子都严重生锈。已指示移除 生锈、深层清洁或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到食物准备/洗碗区的洗手槽在水槽下缺少一条用于丢弃废水的管道。已指示维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布引文
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：现场没有观察到外面的商用垃圾箱。已指示经理提供。优先基金会 7-38-020 (b)，未发布引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的所有楼层都需要清洁。地板，尤其是储物柜、烹饪设备下方和内部步入式冷却器中的地板。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理持有过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须上课并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在手机上观察到一张芝加哥市餐饮服务经理证书的照片。受训者必须持有现场经理的原始证书，不允许拍照或复印件。基金会优先权违规行为 7-38-012，未发布引文
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：目前观察到后方员工洗手间里没有热水。已指示在所有洗手水槽中冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的害虫防治日志缺少所需的信息。缺少访问记录，缺少列明害虫防治 idph 许可证号码的服务票副本。必须提供并维护所有必需的害虫防治记录和文件。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)，未发布引文
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽缺少一个水槽塞子。已指示提供和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到消毒剂试纸套件。已指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会 7-38-005，未发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了需要清洁的食物准备桌和烹饪表面。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的所有架子都严重生锈。已指示移除 生锈、深层清洁或更换。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到食物准备/洗碗区的洗手槽在水槽下缺少一条用于丢弃废水的管道。已指示维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)，未发布引文
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：现场没有观察到外面的商用垃圾箱。已指示经理提供。优先基金会 7-38-020 (b)，未发布引文
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的所有楼层都需要清洁。地板，尤其是储物柜、烹饪设备下方和内部步入式冷却器中的地板。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理持有过敏原证书。指示所有经过认证的食品经理都必须上课并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴标的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上，散装容器没有被准备和储存区域覆盖。指示经理正确抬高和遮盖所有食物，以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发束。所有食物处理人员都必须佩戴适当的发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的抹布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到纸板在货架单元和准备桌底部用作衬里。指示经理将所有纸板从架子上移开。所有与食物和非食物接触的表面都必须不吸水、光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供消毒溶液中适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器和冰柜的内部和外部表面积聚了油脂、食物溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到库存存放在地板上，准备和储藏区、出口门附近等处有过多的杂物。指示经理将所有库存抬离地板并移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在9-13-21 53的报告中得到纠正，必须根据要求为客户提供男女通用洗手间的垃圾容器的盖子。#2531296指示经理，所有有效的芝加哥市认证经理都必须按要求接受过敏原培训，否则将随后进行引用。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域没有贴标的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食物名称。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上，散装容器没有被准备和储存区域覆盖。指示经理正确抬高和遮盖所有食物，以防止污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴发束。所有食物处理人员都必须佩戴适当的发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的抹布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到纸板在货架单元和准备桌底部用作衬里。指示经理将所有纸板从架子上移开。所有与食物和非食物接触的表面都必须不吸水、光滑且易于清洁。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可用。指示经理提供消毒溶液中适当浓度的测试套件。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器和冰柜的内部和外部表面积聚了油脂、食物溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到库存存放在地板上，准备和储藏区、出口门附近等处有过多的杂物。指示经理将所有库存抬离地板并移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在9-13-21 53的报告中得到纠正，必须根据要求为客户提供男女通用洗手间的垃圾容器的盖子。#2531296指示经理，所有有效的芝加哥市认证经理都必须按要求接受过敏原培训，否则将随后进行引用。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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