تقرير سلامة الغذاء: بقالة الأمين، 6403 N Artesian Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6403 North Artesian Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 فبراير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة صحية صالحة لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة في المبنى. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-38-012.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لأي موظف. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لا يوجد كلور أو مطهر كيميائي رباعي في الموقع لتطهير جميع الأدوات والمعدات. ذهب الموظف إلى المتجر للشراء أثناء الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجات حرارة الطعام البارد. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات التوابل السائبة بالاسم الشائع للمنتج.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود فعالة على الشعر بما في ذلك ضبط اللحية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية بمحلول مطهر بين الاستخدام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع المواد المخزنة بما في ذلك الأطعمة داخل المبرد والفريزر من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس يمكن التخلص منها للاستخدام الغذائي أو حاويات قابلة للغسل.

47. المواد الغذائية وغير الغذائية الأسطح الملامسة قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية في حالة سيئة للغاية مع أخاديد سوداء عميقة. يجب استبداله أو إعادة سطحه.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات للحوض المكون من ثلاث حجرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك داخل المبرد والفريزر.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الصدأ المفرط على السطح الخارجي لمصيدة الشحوم. يجب طلاء/ختم وإزالة الصدأ. يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الأغطية على العديد من المجمدات الصندوقية المتشققة/التالفة بالعزل المكشوف وتم إصلاحها بشريط. يجب استبداله. ---- يجب عدم استخدام شريط لاصق كوسيلة لإصلاح طاولة التحضير المعدنية في منطقة إعداد الطعام.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير غطاء لوعاء النفايات في حمام الموظف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى كغطاء للأرضية داخل المبرد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ أن المماسح المتسخة تجف بشكل غير صحيح على قفل الباب الخشبي الخام عند باب الخروج الخلفي. يجب تخزينه بشكل معكوس بشكل صحيح في حوض خدمة المرافق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في المناطق التالية مع الأوساخ والحطام والدم: داخل المبرد، تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات، حول مصيدة الشحوم، خلف المجمدات الصندوقية في منطقة البقالة الأمامية، تحت حوض الممسحة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ----- تقطيع الطلاء على الحائط في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب إزالته وجعله سلسًا وقابل للتنظيف. ---- بلاط السقف التالف بالمياه في غرفة استراحة الموظفين الخلفية. يجب استبداله. ---- غطاء الصرف الأرضي المفقود في حوض خدمة المرافق. يجب استبداله.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2345919 بتاريخ 11-19-19. #57 - 2-102. 13-- معالج طعام بدون تدريب على معالج الطعام. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov