تقرير سلامة الغذاء: Alliance Poultry, 1636 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: الشخص المسؤول لا يمتلك شهادة مدير غذاء من مدينة شيكاغو. تم إبلاغ الإدارة بأن الشخص المسؤول يجب أن يمتلك شهادة مدير غذاء سارية المفعول من مدينة شيكاغو. مخالفة أساسية ذات أولوية.

2. شهادة صحة خدمات الغذاء في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو في المنشأة أثناء تحضير وتقديم أغذية TCS (البيض، الدجاج النيء). تم إبلاغ الإدارة بأنه يجب أن يكون مدير غذاء معتمد من مدينة شيكاغو حاضراً في جميع الأوقات أثناء تحضير أو تقديم أغذية TCS. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود ما يقارب 275 رطلاً من بيض الدجاج وصندوق واحد من بيض السمان بدرجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 54°F و65°F أثناء الفحص. تم إبلاغهم بضرورة حفظ البيض عند 41°F أو أقل كما هو مطلوب. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة. قام الشخص المسؤول بالتخلص الطوعي من المنتجات وتحليلها في ذلك الوقت. الإجمالي: 600 دولار.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود وحدة تبريد ذات بابين بالقرب من أجهزة تسجيل المدفوعات بدرجة حرارة داخلية تبلغ 54.6°F. تم إبلاغهم بإصلاح المعدات والحفاظ عليها عند 41°F أو أقل في جميع الأوقات أثناء تخزين بيض الدجاج والسمان. تم وضع علامة على الوحدة واحتجازها للفحص. مخالفة ذات أولوية. 7-38-005.

33. استخدام طرق تبريد مناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود تبريد ميكانيكي في الموقع لتخزين الدجاج بعد الذبح والمعالجة. لا يمكن ترك الذبائح في درجة حرارة الغرفة في انتظار الاستلام؛ تم إبلاغهم بتوفير وحدة تبريد عند 41°F أو أقل. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-005. لم يتم إصدار مخالفة.

36. توفر مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: تعذر تحديد موقع مقياس الحرارة داخل غرفة التبريد الخلفية ذات البابين بالقرب من أجهزة تسجيل المدفوعات. تم إبلاغهم بتوفيره.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ أن كلاً من باب الدخول الخلفي وباب الخروج الخلفي كانا مفتوحَين على مصراعيهما أثناء الفحص. تم إبلاغهم بإغلاق وحماية الفتحات الخارجية.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن الصنبور في حوض الغسيل ذي الثلاثة أقسام ليس بطول كافٍ للوصول إلى أحواض الغسيل وتزويدها بشكل مناسب لإجراء الغسيل والشطف والتعقيم المطلوب للأدوات. تم إبلاغهم بتوفيره وصيانته. مخالفة أساسية ذات أولوية. 7-38-025. تم إصدار مخالفة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود أرضيات متهالكة في جميع أنحاء المنشأة. خرسانة خام مكشوفة في أقسام مختلفة. تم إبلاغهم بإعادة تسطيح الأرضية لتكون غير مسامية وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود كميات مفرطة من الريش والدم ومخلفات الدجاج على الأرضيات. تم إبلاغهم بالتنظيف والصيانة طوال فترة التشغيل.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم مخلفات الدجاج والدم في المساحة الخارجية للأقفاص حيث يوجد علف الدجاج. تم إبلاغهم بإزالتها وتنظيفها وتعقيمها بشكل منتظم.