Relatório de segurança alimentar: Alliance Poultry, 1636 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de junho de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: o responsável não possui certificado de gerente de alimentos da cidade de Chicago. A gerência foi instruída de que o responsável deve ter um certificado válido de gerente de alimentos da cidade de Chicago. Violação de fundamento prioritário.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: foi observado que não havia nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago nas instalações enquanto alimentos TCS (ovos, frango cru) estavam sendo preparados e servidos. A gerência foi instruída de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos enquanto alimentos TCS estão sendo preparados ou servidos. Violação de fundamento prioritário. 7-38-012. Notificação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observados aproximadamente 275 libras de ovos de galinha e 1 caixa de ovos de codorna em temperaturas inadequadas variando entre 54°F e 65°F no momento da inspeção. Foi instruído manter os ovos a 41°F ou abaixo conforme exigido. Violação prioritária. 7-38-005. Notificação emitida. O responsável descartou e desnaturou voluntariamente neste momento. Total: $600.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: foi observada uma unidade de resfriamento de 2 portas localizada próxima às caixas registradoras com temperatura interna de 54,6°F. Foi instruído reparar e manter o equipamento a 41°F ou abaixo em todos os momentos durante o armazenamento de ovos de galinha e codorna. A unidade foi etiquetada e retida para inspeção. Violação prioritária. 7-38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: foi observado que não havia refrigeração mecânica no local para armazenar frango após o abate e processamento. As carcaças não podem ficar em temperatura ambiente aguardando retirada; foi instruído fornecer uma unidade de resfriamento a 41°F ou abaixo. Violação de fundamento prioritário. 7-38-005. Nenhuma notificação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não foi possível localizar o termômetro dentro do refrigerador traseiro de 2 portas próximo ao caixa. Foi instruído fornecê-lo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas tanto a porta traseira de entrada quanto a de saída completamente abertas no momento da inspeção. Foi instruído fechar e proteger as aberturas externas.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: foi observado que a torneira da pia de 3 compartimentos não tinha comprimento suficiente para alcançar e abastecer adequadamente as cubas da pia para a lavagem, enxágue e sanitização necessários dos utensílios. Foi instruído fornecer e manter. Violação de fundamento prioritário. 7-38-025. Notificação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados pisos em mau estado em todo o estabelecimento. Concreto bruto exposto em várias seções. Foi instruído revestir novamente o piso para que seja não poroso e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados pisos com quantidades excessivas de penas, sangue e resíduos de frango. Foi instruído limpar e manter durante toda a operação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado que o espaço externo das gaiolas onde se encontra a ração para frangos estava acumulado com resíduos de frango e sangue. Foi instruído remover, limpar e sanitizar com frequência.