Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Alliance Poultry, 1636 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Die verantwortliche Person besitzt kein Lebensmittelmanagerzertifikat der Stadt Chicago. Das Management wurde angewiesen, dass die verantwortliche Person ein gültiges Lebensmittelmanagerzertifikat der Stadt Chicago besitzen muss. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage.

2. Hygienezeugnis für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager auf dem Gelände festgestellt, während TCS-Lebensmittel (Eier, rohes Hühnchen) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-38-012. Verwarnung ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Es wurden ungefähr 275 Pfund Hühnereier und 1 Karton Wachteleier bei unsachgemäßen Temperaturen zwischen 54°F und 65°F zum Zeitpunkt der Inspektion festgestellt. Es wurde angewiesen, Eier bei 41°F oder darunter zu lagern und dies beizubehalten. Prioritätsverstoß. 7-38-005. Verwarnung ausgestellt. Die verantwortliche Person hat die Waren freiwillig entsorgt und denaturiert. Gesamtbetrag: 600 $.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine 2-türige Kühleinheit in der Nähe der Kassen mit einer Innentemperatur von 54,6°F festgestellt. Es wurde angewiesen, die Ausrüstung zu reparieren und jederzeit bei 41°F oder darunter zu halten, während Hühner- und Wachteleier gelagert werden. Einheit wurde markiert und zur Inspektion zurückgehalten. Prioritätsverstoß. 7-38-005.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde keine mechanische Kühlung vor Ort zur Lagerung von Hühnchen nach dem Schlachten und Verarbeiten festgestellt. Schlachtkörper dürfen nicht bei Raumtemperatur auf die Abholung warten; es wurde angewiesen, eine Kühleinheit bei 41°F oder darunter bereitzustellen. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-38-005. Keine Verwarnung ausgestellt.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: Kein Thermometer in der 2-türigen hinteren Kühlkammer in der Nähe der Kasse gefunden. Es wurde angewiesen, eines bereitzustellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beide hinteren Eingangs- und Ausgangstüren waren zum Zeitpunkt der Inspektion weit geöffnet. Es wurde angewiesen, die Außenöffnungen zu schließen und zu schützen.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Wasserhahn am 3-Kammer-Spülbecken nicht lang genug ist, um die Spülbecken für das erforderliche Waschen, Spülen und Desinfizieren von Utensilien ausreichend zu erreichen und zu versorgen. Es wurde angewiesen, dies bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die Prioritätsgrundlage. 7-38-025. Verwarnung ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Böden im gesamten Betrieb in schlechtem Zustand festgestellt. Roher, freiliegender Beton in verschiedenen Bereichen. Es wurde angewiesen, den Boden neu zu versiegeln, sodass er nicht porös und leicht zu reinigen ist.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Böden mit übermäßigen Mengen an Federn, Blut und Hühnerabfällen festgestellt. Es wurde angewiesen, diese während des gesamten Betriebs zu reinigen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Außenkäfigbereich, in dem sich das Hühnerfutter befindet, mit Hühnerabfällen und Blut angesammelt hat. Es wurde angewiesen, diese regelmäßig zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren.