Rapport sur la sécurité alimentaire : Alliance Poultry, 1636 W Chicago Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 22 juin 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : le responsable ne possède pas de certificat de gestionnaire alimentaire de la ville de Chicago. La direction a été informée que le responsable doit détenir un certificat valide de gestionnaire alimentaire de la ville de Chicago. Violation fondamentale prioritaire.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux pendant que des aliments TCS (œufs, poulet cru) étaient préparés et servis. La direction a été informée qu'un gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-012. Avis d'infraction émis.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : environ 275 livres d'œufs de poule et 1 boîte d'œufs de caille ont été observés à des températures inappropriées variant entre 54°F et 65°F au moment de l'inspection. Il a été demandé de conserver les œufs à 41°F ou moins comme requis. Violation prioritaire. 7-38-005. Avis d'infraction émis. Le responsable a volontairement éliminé et dénaturé les produits à ce moment. Total : 600 $.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une unité de refroidissement à 2 portes située près des caisses enregistreuses a été observée avec une température interne de 54,6°F. Il a été demandé de réparer et de maintenir l'équipement à 41°F ou moins en tout temps lors du stockage des œufs de poule et de caille. L'unité a été étiquetée et retenue pour inspection. Violation prioritaire. 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : aucune réfrigération mécanique n'a été observée sur place pour le stockage du poulet après l'abattage et le traitement. Les carcasses ne peuvent pas rester à température ambiante en attendant d'être récupérées ; il a été demandé de fournir une unité de refroidissement à 41°F ou moins. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-005. Aucun avis d'infraction émis.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : impossible de localiser le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur arrière à 2 portes près de la caisse enregistreuse. Il a été demandé d'en fournir un.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les deux portes arrière d'entrée et de sortie ont été observées grandes ouvertes au moment de l'inspection. Il a été demandé de fermer et de protéger les ouvertures extérieures.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le robinet de l'évier à 3 compartiments a été observé comme n'étant pas suffisamment long pour atteindre et alimenter adéquatement les bacs de l'évier pour le lavage, le rinçage et la désinfection requis des ustensiles. Il a été demandé de fournir et d'entretenir. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-025. Avis d'infraction émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols en mauvais état ont été observés dans tout l'établissement. Béton brut exposé dans diverses sections. Il a été demandé de recouvrir le sol afin qu'il soit non poreux et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols avec des quantités excessives de plumes, de sang et de déchets de poulet ont été observés. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir tout au long de l'exploitation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'espace extérieur des cages où se trouve la nourriture pour poulets a été observé comme étant accumulé de déchets de poulet et de sang. Il a été demandé de retirer, nettoyer et désinfecter régulièrement.