تقرير سلامة الغذاء: أمبر أغاف، 1310 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يونيو 2025
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة لجميع الموظفين يجب توفيرها والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من استخدام مبيدات الآفات البيضاء المنتشرة بشكل كبير في جميع أنحاء المباني على الأرض على طول الجدران خلف جميع المعدات من المناطق الإعدادية إلى مناطق تخزين المواد الغذائية وتخزين الأدوات ومناطق خزان الماء الساخن، على أنابيب جميع المعدات. يجب إزالة المبيدات وتنظيف وتعقيم المناطق. (مؤسسة الأولوية 7-38-015) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الباب الأمامي والخلفي يجب أن تكون ضيقة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الأكواب الورقية المرصودة المخزنة داخل حاويات تخزين المواد الغذائية وتخزينها بشكل صحيح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف طوال الوقت.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية على طول الجزء السفلي من المشي في الفريزر.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تمت ملاحظة شرائط الاختبار الكيميائية المتغيرة اللون للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الأرجل وقواعد العجلات لمعدات الطهي والمبردات، داخل وخارج القلايات.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة تحت ضغط المدينة في جميع أنحاء المباني في أحواض يدوية في مناطق التحضير وغسل الأطباق وغرفة المرحاض (77. 0f-89. 6f) و 3 أحواض من 3 أقسام (87. 8f). يجب أن يكون هناك ماء جاري ساخن في أحواض اليد عند 100. 0 فهرنهايت والمغسلة المكونة من 3 أقسام عند 110. 0 فهرنهايت. يجب إصلاحه وصيانته. (الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos) تمت استعادة المياه الجارية الساخنة في جميع المصارف المذكورة أعلاه في جميع أنحاء المباني في الساعة 11:15 صباحًا.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة من الجدران خلف معدات الطهي والمشي في المبرد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمكسور في منطقة الإعداد الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم من فتحات السقف في منطقة تناول الطعام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات في كل من أغطية معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال الأضواء المحترقة في غطاء معدات الطهي.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب توفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية والحفاظ عليها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2594621 5/15/24 لم يتم تصحيحها- #55 -6-501. لاحظ 11 ظهور فقاعات من السد على السقف فوق الباب المؤدي إلى المطبخ وأصدر تعليمات للمدير لضمان سلاسة جميع الأسطح وسهولة تنظيفها. ثقوب ملحوظة في جدران من الطوب في غرفة الطعام باتجاه السقف. أصدر تعليمات للمدير للتأكد من إغلاق جميع الثقوب. #55 -6-201. 11 جدارًا من الطوب تمت ملاحظتها في جميع أنحاء المنشأة. أصدر تعليمات للمدير بإغلاق جميع الجدران المبنية من الطوب لضمان سلاسة الطوب وسهولة تنظيفه. #55 - 6-501. 13 لوحظ تراكم الحطام على الأرضيات في جميع أنحاء المطبخ. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov