Relatório de segurança alimentar: Amber Agave, 1310 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de junho de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de aplicação de pesticidas brancos espalhados fortemente pelas instalações, no chão, ao longo das paredes, atrás de todos os equipamentos, desde áreas de preparação até áreas de armazenamento de alimentos, armazenamento de ferramentas e áreas de tanques de água quente, nas tubulações de todos os equipamentos. Deve remover pesticidas, limpar e higienizar as áreas. (fundação prioritária 7-38-015) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (frascos apertados).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta dianteira e traseira deve ser bem ajustada.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: os copos de papel observados armazenados dentro de recipientes de armazenamento de alimentos devem ser removidos e armazenados adequadamente.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes por toda parte.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada ao longo da parte inferior do freezer.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou tiras de teste químico descoloridas para verificar os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados nas pernas e nas bases das rodas dos equipamentos de cozinha e refrigeradores, interior e exterior das fritadeiras.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente sob pressão da cidade em todas as instalações em pias manuais nas áreas de preparação, lavagem de louça e banheiro (77. 0f-89. 6f) e 3 pias de 3 compartimentos (87. 8f). Deve ter água corrente quente à mão, pias a 100. 0f e pia de 3 compartimentos a 110. 0f. Deve ser reparado e mantido. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos) a água corrente quente foi restaurada em todos os sumidouros mencionados acima em todas as instalações às 11h15.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva das paredes atrás do equipamento de cozinha e no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados na área de preparação traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas do teto na área de jantar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros em ambos os exaustores do equipamento de cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir as luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento sobre alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos e mantê-los.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2594621 5/15/24 não foram corrigidas- #55 -6-501. 11 observaram a calafetagem borbulhando no teto acima da porta que dava para a cozinha e instruiu o gerente a garantir que todas as superfícies fossem lisas e fáceis de limpar. Buracos observados nas paredes de tijolos da sala de jantar em direção ao teto. Instruiu o gerente a garantir que todos os orifícios estejam selados. #55 -6-201. 11 paredes de tijolos observadas em toda a instalação. Instruiu o gerente a selar todas as paredes de tijolos para garantir que os tijolos sejam lisos e fáceis de limpar. #55 - 6-501. 13 observaram o acúmulo de detritos nos pisos de toda a cozinha. Gerente instruído a limpar. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov