Informe de seguridad alimentaria: Amber Agave, 1310 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de junio de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de aplicación de pesticidas blancos dispersos en gran medida por las instalaciones: en el piso a lo largo de las paredes detrás de todo el equipo, desde las áreas de preparación hasta las áreas de almacenamiento de alimentos, las áreas de almacenamiento de herramientas y tanques de agua caliente, en las tuberías de todos los equipos. Debe eliminar los pesticidas, limpiar y desinfectar las áreas. (fundación prioritaria 7-38-015) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta delantera y trasera, debe quedar bien ajustado.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los vasos de papel observados almacenados dentro de los recipientes de almacenamiento de alimentos deben retirarse y almacenarse correctamente.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías en todas partes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta en la parte inferior del congelador.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron tiras reactivas químicas descoloridas para comprobar las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en las patas y las bases de las ruedas de los equipos de cocina y las neveras, en el interior y el exterior de las freidoras.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad en todas las instalaciones de lavamanos en las áreas de preparación, lavado de platos e inodoros (77. 0f-89. 6 pies) y 3 lavabos de 3 compartimentos (87, 8 pies). Debe tener agua corriente caliente en los lavamanos a 100. 0f y en el fregadero de 3 compartimentos a 110. 0f. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida) (cos) se ha restablecido el agua corriente caliente en todos los sumideros mencionados anteriormente en todas las instalaciones a las 11:15 a. m.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa de las paredes detrás del equipo de cocina y en la hielera a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y rotas en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo en el comedor.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros en ambas campanas del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en el capó del equipo de cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar capacitación sobre alérgenos alimentarios a todos los administradores de alimentos y mantenerlos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2594621 del 15 de mayo de 24 no se corrigieron- #55 -6-501. 11 observaron que burbujeaba masilla en el techo por encima de la puerta que conducía a la cocina e instruyeron al gerente para que se asegurara de que todas las superficies fueran lisas y fáciles de limpiar. Se observaron agujeros en las paredes de ladrillo del comedor hacia el techo. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los orificios estuvieran sellados. #55 -6-201. Se observaron 11 paredes de ladrillo en toda la instalación. Se le indicó al gerente que sellara todas las paredes de ladrillo para garantizar que los ladrillos estuvieran lisos y se pudieran limpiar fácilmente. #55 - 6-501. 13 observaron la acumulación de escombros en los pisos de toda la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov