Rapport sur la sécurité alimentaire : Amber Agave, 1310 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 12 juin 2025
3. Gestion, employés du secteur alimentaire et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée et doit être mise à jour pour tous les employés. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : on a observé une quantité excessive d'application de pesticides blancs éparpillée dans les locaux, au sol, le long des murs, derrière tous les équipements, des zones de préparation aux zones de stockage des aliments, en passant par les zones de stockage des outils et les zones des réservoirs d'eau chaude, sur les tuyaux de tous les équipements. Doit éliminer les pesticides, nettoyer et assainir les zones. (fondation prioritaire 7-38-015) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes avant et arrière doit être bien ajusté.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les gobelets en papier observés stockés à l'intérieur des récipients de conservation des aliments doivent être retirés et stockés correctement.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères partout.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé situé au bas du congélateur.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : des bandelettes de test chimique décolorées ont été observées pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les pieds et les empattements des équipements de cuisson et des glacières, à l'intérieur et à l'extérieur des friteuses.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée sous la pression de la ville dans tous les locaux de éviers à main dans les zones de préparation, de lavage de vaisselle et de toilettes (77. 0f-89. 6f) et 3 éviers à 3 compartiments (87. 8f). Il doit y avoir de l'eau chaude courante dans les éviers à main à 100 °F et dans un évier à 3 compartiments à 110 °F. Doit être réparé et entretenu. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise) (cos) l'eau chaude courante a été rétablie dans tous les éviers mentionnés ci-dessus dans tous les locaux à 11 h 15.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'excès de graisse des parois derrière l'équipement de cuisson et dans la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et cassés dans la zone de préparation arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la poussière accumulée par les évents de plafond de la salle à manger.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres des deux hottes de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes grillées sur le capot de l'équipement de cuisine.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : doit fournir une formation sur les allergènes alimentaires à tous les responsables alimentaires et les maintenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2594621 15/05/24 n'ont pas été corrigées- #55 -6-501. 11 ont observé des bulles de calfeutrage au plafond au-dessus de la porte menant à la cuisine et ont demandé au responsable de s'assurer que toutes les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer. Des trous ont été observés dans les murs de briques de la salle à manger vers le plafond. A demandé au responsable de s'assurer que tous les trous sont scellés. #55 -6-201. 11 murs de briques ont été observés dans l'ensemble de l'établissement. A demandé au responsable de sceller tous les murs en briques pour s'assurer que les briques sont lisses et faciles à nettoyer. #55 - 6-501. 13 personnes ont observé une accumulation de débris sur les sols de la cuisine. A demandé au responsable de nettoyer. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov