تقرير سلامة الغذاء: أندروس تافيرنا، 2542 N شارع ميلووكي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 نوفمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ المصارف التالية التي لا يتم صيانتها بالماء الساخن: درجة حرارة غير مناسبة للماء الساخن لوحظت عند حوض اليد على السطح الخارجي لمنطقة الطبق. يجب أن يكون الشخص المسؤول عن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين 100 فهرنهايت على الأقل. وصل فني الخدمة إلى الموقع والآن تتم صيانة جميع الأحواض بين 102 و 105 فهرنهايت. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- التعليقات: علامات الأصداف التي تمت ملاحظتها على الموقع تفتقد التاريخ الذي تم فيه بيع آخر مخزون من الأصداف. كلف المدير بالتأكد من أن جميع علامات shellstock تحتوي على التاريخ الذي تم فيه بيع آخر مخزون من هذا المخزون المسجل على كل علامة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة سلامة لحم الضأن في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 45. 3f-48. 5f تقع في وحدة الشيخوخة الجافة في الإعدادية الخلفية. تعليمات للتخلص من كل ما قيل عن 72 # من قيمة لحم الضأن البالغة 1,000. 00 وإفساد طبيعتها والحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بالبرد عند 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: لم يتم العثور على أي اختراق في الموقع لآلة تعبئة الأكسجين المخفضة (قطرة) وإسقاط المنتجات الغذائية في الفريزر بدون ملصق لمحتوى كيس التغليف أو عدم وجود تواريخ على المنتجات عالية الجودة. مطلوب haccp للعملية المذكورة. كلف المدير بتقديم الاختراق والتباين للموافقة على rop. لاحظت العثور على أفضل الأطعمة مخبأة في غرفة كهربائية مع آلة قص. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 200 رطل من المنتجات بقيمة 1200 دولار. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. أصدر المدير التعليمات تعليمات للمدير بتقديم haccp والتباين للموافقة عليه. تم وضع علامة على الجهاز العلوي. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ وجود آلة تغليف بالفراغ في الموقع ومواد غذائية متنوعة داخل الممشى في الفريزر معبأة بالمكنسة الكهربائية دون أي دليل على وجود haccp أو التباين وفقًا لمتطلبات الكود الصحي. تقوم الإدارة الموجهة بإيقاف عملية التعبئة الفراغية حتى تتم الموافقة على التباين ونظام haccp من قبل وزارة الصحة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس. جنبا إلى جنب مع الاقتباس #29

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الطعام الملحوظ (ساق الضأن) المخزن على الأرض في المبرد الخارجي. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: «لوحظ تراكم الحطام السائب والأوساخ والغبار على الأرضيات والزوايا في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لتنظيف الأرضيات بالتفصيل وزيادة وتيرة تنظيف الأرضيات. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. «

المصدر: chicago.gov