报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 11 月 12 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽没有用热水维护：在餐具区外部的水槽中观察到热水温度不当。指示负责人所有洗手水槽的热水必须至少为 100 华氏度。维修技术人员到达现场，现在所有水槽都在 102f 至 105f 之间维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到现场的贝壳标签缺少最后一批贝壳的售出日期。指示经理确保在每个标签上记录所有壳库标签上最后售出壳库存的日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品羊肉的时间/温度控制不当，保冷温度范围在 45. 3f-48 之间。5f 位于后方准备的干式老化装置。被指示丢弃所有价值 1,000. 00 的羔羊并使其变性 72#，并始终将保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：现场没有发现用于还原氧包装（rop）机和冰箱中的防腐食品的haccp，没有防腐袋的内容标签，也没有rop产品上没有日期。上述过程需要一个 haccp。指示经理提交 haccp 和差异以批准 rop。注意到发现有投币机的电气室里藏着不良食物。经理通过变性过程立即自愿处置了价值1200美元的200磅产品。指示经理指示经理提交 haccp 和差异以供批准。Rop machine 已标记。违反优先权。7-38-005。引文已发布
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：注意到现场有一台真空包装机，步入式冰箱里有各种食物是真空包装的，没有Haccp的证据，也没有健康码要求的差异。指示管理层停止真空包装流程，直到卫生部门批准差异和Haccp。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。没有发布引文。结合引文 #29
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物（羊腿）存放在地板上的外部步入式冷却器中。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：“观察到整个设施的地板和角落上积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。“
来源：chicago.gov
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