Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Andros Taverna, 2542 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. November 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe die folgenden Spülbecken beobachtet, die nicht mit heißem Wasser gewartet wurden: Am Handwaschbecken an der Außenseite des Geschirrbereichs wurde eine falsche Temperatur des heißen Wassers beobachtet. Die beauftragte Person muss das heiße Wasser an allen Handwaschbecken mindestens 100 Grad warm sein. Der Servicetechniker ist vor Ort eingetroffen und jetzt werden alle Waschbecken zwischen 102F und 105F gewartet. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Auf der Website beobachtete Shellstock-Tags fehlt das Datum, an dem der letzte Shellstock verkauft wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass auf allen Shellstock-Tags das Datum vermerkt ist, an dem der letzte Shellstock verkauft wurde. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel Lamm bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur im Bereich von 45. 3f-48,5f, befindet sich in der hinteren Vorbereitungseinheit für die Reifung. Es wurde angewiesen, alle diese 72 # Lammfleisch zu verwerfen und zu denaturieren, einen Wert von 1.000. 00 und eine Kalthaltetemperatur von 41 Grad Celsius zu jeder Zeit aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Vor Ort wurde kein HACCP für Maschinen zum Verpacken mit reduziertem Sauerstoffgehalt (ROP) gefunden und Lebensmittel ohne Etikett auf dem Inhalt des Tropfbeutels oder ohne Datumsangaben auf den Produkten in den Gefrierschrank gelegt. Für diesen Vorgang ist ein Haccp erforderlich. Der Manager wurde angewiesen, Haccp und Variance zur Genehmigung für Rop einzureichen. Es wurde festgestellt, dass Ropfood in einem Elektroraum mit Rop-Maschine versteckt war. Der Manager hat sofort und freiwillig 200 Pfund an Produkten im Wert von 1200,00$ durch Denaturierung entsorgt. Der beauftragte Manager wies den Manager an, Haccp und Varianz zur Genehmigung einzureichen. Rop-Maschine markiert. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Ich habe eine Vakuumverpackungsmaschine vor Ort festgestellt und verschiedene Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank vakuumverpackt, ohne dass ein Nachweis von HACCP oder Abweichungen von den Anforderungen des Gesundheitscodes vorliegt. Das beauftragte Management unterbricht den Vakuumverpackungsprozess, bis eine Abweichung und HACCP vom Gesundheitsamt genehmigt wurden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-005. Kein Zitat veröffentlicht. Kombiniert mit Zitat #29

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel (Lammkeule), die auf dem Boden in der begehbaren Außenkühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: „Ich habe beobachtet, dass sich lose Ablagerungen, Schmutz und Staub auf den Böden und Ecken der gesamten Anlage ansammeln. Es wurde angewiesen, die Böden detailliert zu reinigen und die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen. Muss jederzeit aufrechterhalten werden. „

Quelle: chicago.gov