تقرير سلامة الغذاء: Ann's Bakery & Deli، شارع ويست شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2158 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 مايو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع عند الوصول بينما تم إعداد أطعمة tcs وتقديمها. تم توجيه المدير للتأكد من وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود السجق والدجاج في درجات حرارة غير كافية تبلغ 120 فهرنهايت و 130 فهرنهايت وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الساخنة عند 135 درجة فهرنهايت وما فوق. تخلص المدير من 5 دجاجات و 8 أرطال من السجق الأسود (50 دولارًا)، وتم إصدار مخالفة الأولوية 7-38-005 وتم دمج الاقتباس مع الانتهاك #22.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من أطعمة tcs المخزنة في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 45-52 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان تخزين جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 15 رطلاً من كعكة الجبن، و 20 جالونًا من الحليب، ورطلًا واحدًا من الجبن المبشور، و 8 أرطال من اللحم البقري (300 دولار). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: موظف طعام مراقب يستخدم منظفًا كيميائيًا غير معتمد للأسطح الملامسة للأغذية كمطهر. وجه المدير للتأكد من أن الموظفين يستخدمون فقط حلول المطهرات المعتمدة وأن الحلول يجب أن تتم الموافقة عليها للأسطح الملامسة للأغذية. قام المدير بتجفيف المحلول وأمر الموظف باستبدال المحلول بمياه التبييض بمستويات جزء في المليون المناسبة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ 3 مبردات ذات درجات حرارة غير كافية للهواء المحيط تتراوح بين 45-52 فهرنهايت وأصدر تعليمات للمدير لضمان حصول جميع المبردات على درجة حرارة هواء محيط تبلغ 41 درجة فهرنهايت وأقل من مبردين تم ترميمها قبل الانتهاء من الفحص. 1 مبرد تم وضع علامة عليه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت أكثر من 50 ذبابة صغيرة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك في المطبخ، وفي مختلف الطوابق السفلية، وحول حوض الممسحة، وعلى خط الخدمة الأمامي. أصدر تعليمات للمدير لتقليل نشاط الذبابة الصغيرة. يوصى بخدمة مكافحة الآفات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ العديد من جثث الصراصير في أقبية المنشأة أوعز إلى المدير بإزالة الجثث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ العديد من الرفوف الصدئة داخل مبردات مختلفة، بما في ذلك مبردات مقصورة و 3 مبردات للأبواب. كلف المدير بإعادة طلاء أو استبدال جميع الرفوف الصدئة.

المصدر: chicago.gov