Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ann's Bakery & Deli, West Chicago Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2158 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 16. Mai 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe bei der Ankunft keinen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass der zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort ist. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich beobachtete Wurst und Hühnchen bei unzureichenden Temperaturen von 120 F und 130 F und wies den Manager an, sicherzustellen, dass alle warmen Speisen bei 135 F und höher aufbewahrt werden. Der Manager warf 5 Hühner und 8 Pfund schwarze Wurst (50$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat wurde mit Verstoß #22 zusammengefasst.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe verschiedene TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 45 und 52 Fahrenheit gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 F und darunter gelagert werden. Der Manager warf 15 Pfund Käsekuchen, 20 Gallonen Milch, 1 Pfund geriebenen Käse und 8 Pfund Rindfleisch (300$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete einen Lebensmittelmitarbeiter, der chemische Reinigungsmittel, die nicht für Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zugelassen sind, als Desinfektionsmittel verwendete. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Mitarbeiter nur zugelassene Desinfektionslösungen verwenden und dass Lösungen für Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zugelassen sein müssen. Der Manager ließ die Lösung ab und wies den Mitarbeiter an, die Lösung durch Bleichwasser mit den entsprechenden ppm-Werten zu ersetzen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 3 Kühler mit unzureichenden Umgebungstemperaturen zwischen 45 und 52 F beobachtet und den Manager angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler eine Umgebungstemperatur von 41 F haben und dass 2 Kühler vor Abschluss der Inspektion restauriert wurden. 1 Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage mehr als 50 kleine Fliegen beobachtet, auch in der Küche, in verschiedenen Kellern, rund um das Wischbecken und an der vorderen Servicelinie. Der Manager wurde angewiesen, die Aktivität kleiner Fliegen zu minimieren. Ein Schädlingsbekämpfungsservice wird empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe mehrere Kakerlakenkadaver in den Kellern der Anlage beobachtet und den Manager angewiesen, die Kadaver zu entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere verrostete Racks in verschiedenen Kühlern beobachtet, darunter begehbare Kühler und 3-türige Kühler. Der Manager wurde angewiesen, alle verrosteten Racks neu zu streichen oder auszutauschen.

Quelle: chicago.gov