تقرير سلامة الغذاء: أنتيبلي توركش جورميه، 4849 إن كيدزي أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد وتقديم أطعمة tcs (لحم البقر والدجاج والسلطات وما إلى ذلك). الشخص المسؤول المسؤول, يجب أن يكون مدير طعام معتمد حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو موجودًا في جميع الأوقات عند التعامل مع أطعمة tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تم العثور على بالوعة اليد في المطبخ الخلفي (بواسطة بالوعة 3 مقصورة) لا يتم الحفاظ عليها بشكل صحيح. لا تتوفر مياه جارية باردة. تعليمات لإصلاح. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- التعليقات: لم يتم العثور على إفشاء استشاري للمستهلك وبيان تذكير في القائمة. تعليمات الإدارة بالكشف عن الأطعمة التي يمكن طلبها «نيئة» أو غير مطبوخة جيدًا وربط تلك الأطعمة بعلامة النجمة (*) ببيان تذكير ينص على أن تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: تعليمات لتوفير ميزان حرارة مرئي داخل جميع المبردات.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (السكر والملح والشراب وما إلى ذلك)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت أكثر من 25 فضلات الفئران في منطقة الإعداد/الخدمة الأمامية على طول الجدران تحت وخلف المبردات. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة. نوصي بالاتصال بمكافحة الآفات المرخصة للخدمة. الأولوية مؤسسة 7-38-020 (أ) الاقتباس الصادر

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لم يتم العثور على شرائط اختبار التعقيم (للكلور والقواط) المتاحة لتحديد تركيز التعقيم في 3 مقصورات تعقيم بالوعة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: تعليمات لتوفير 3 سدادات تصريف عاملة لحوض 3 مقصورة في منطقة الإعدادية الخلفية/غسل الصحون.

52. مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص بشكل صحيح
- تعليقات: تم العثور على بالوعة يدوية (بواسطة خط الطهي) في منطقة الإعداد/الطهي لم يتم صيانتها بشكل صحيح وفي حالة إصلاح سيئة. أنبوب التصريف مسدود وتسرب بشدة. تعليمات لإصلاح. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف وصيانة الأرضيات في منطقة التخزين الخلفية، على طول الجدران وفي جميع الزوايا وكذلك الأرضيات داخل المجمد.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف وإعادة تنظيم وإزالة العناصر غير الضرورية المخزنة داخل غرف التخزين الخلفية والأمامية. يجب تخزين العناصر القابلة للاستخدام (الطعام وغير الغذائية) على بعد 6 بوصات من الأرض لسهولة الوصول إليها عند التنظيف.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لاستبدال بلاط السقف المفقود فوق منطقة الإعداد الخلفية/الطهي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: معالجات الطعام مع عدم وجود دليل على شهادة تدريب معالج الطعام. تعليمات لتقديم شهادة لكل موظف.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: وجدت شهادة تدريب مسببات الحساسية منتهية الصلاحية منشورة. أوعز إلى أي شخص لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب الحالية على مسببات الحساسية.

61. عرض تقرير ملخص ومرئي للجمهور
- تعليقات: لم يتم العثور على تقرير موجز تفتيش منشور (02-17-2021) في فرضية. تعليمات مدير، يجب عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 7-42-010 (ب) إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov