Relatório de segurança alimentar: Antepli Turkish Gourmet, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (carne, frango, saladas, etc.) estão sendo preparados e servidos. Pessoa instruída responsável, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrado dissipador de mão na cozinha traseira (pela pia de 3 compartimentos) não mantendo corretamente. Não há água corrente fria disponível. Instruído a consertar. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou nenhuma divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular os recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (açúcar, sal, xarope, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 25 excrementos de ratos na área de preparação/serviço frontal ao longo das paredes sob e atrás dos refrigeradores. Instruído a remover, limpar e higienizar as áreas afetadas. Recomende ligar para o controle de pragas licenciado para o serviço. Prioridade fundação 7-38-020 (a) citação emitida

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou tiras de teste de higienização (para cloro e quats) disponíveis para determinar a concentração de sanitização na pia de higienização de 3 compartimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instruído a fornecer 3 rolhas de drenagem de trabalho para pia de 3 compartimentos na área de preparação/lavagem de louça traseira.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: encontrou o dissipador de mão (pela linha de cozimento) na área de preparação/cozimento não mantido adequadamente e em mau estado de conservação. Tubo de drenagem entupido e com vazamento intenso. Instruído a consertar. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos na área de armazenamento traseira, ao longo das paredes e em todos os cantos e também pisos dentro do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar, reorganizar e remover itens desnecessários armazenados na parte traseira e nas salas de armazenamento dianteiras. Itens utilizáveis (alimentos e não alimentícios) devem ser armazenados a 6 pés do chão para facilitar o acesso na limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir a telha do teto ausente acima da área de preparação/cozimento traseira.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem prova de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontrado certificado de treinamento de alérgenos expirado publicado. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago a cumprir a certificação atual de treinamento em alérgenos.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não encontrou nenhum relatório de resumo de inspeção postado (02-17-2021) no local. Instruído gerente, um relatório de resumo deve ser exibido e visível para o público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 7-42-010 (b) citação emitida

Fonte: chicago.gov