报告人
4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2022年3月17日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、沙拉等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。被指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方厨房（在 3 个隔层的水槽旁）的洗手槽维护不正确。没有冷自来水可用。已指示修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先级 基金会 7-38-020 (a) 已发布引文
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违规基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示为后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。
52。妥善处置污水和废水
-评论：在准备/烹饪区域发现 handsink（在烹饪线旁）维护不当，维修不善。排水管堵塞并严重泄漏。已指示修复。优先违规 7-38-030 (c) 已发出引文
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护后方存储区域、墙壁沿线、各个角落的地板以及步入式冰柜内的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清理、重组和移除存放在后方和前储藏室中的不必要物品。可用物品（食物和非食物）必须存放在离地板6英尺的地方，以便在清洁时方便取用。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后部准备/烹饪区域上方丢失的天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：发现张贴了过期的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守当前的过敏原培训认证。
61。向公众显示和可见的摘要报告
-评论：在内部没有发现任何检查摘要报告（02-17-2021）。已指示 经理，必须显示摘要报告并对公众可见。优先基金会违规行为 7-42-010 7-42-010 (b) 已发出引文
资料来源：chicago.gov
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