食品安全报告: Antepli Turkish Gourmet, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告人
报告日期：2024 年 7 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的茶水准备区没有观察到洗手水槽的洗手标牌。被指示提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查时观察到厨房食物准备/洗碗区（未使用）的低温洗碗机；最后一次消毒冲洗的氯浓度为 “0” ppm。指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，即 50 ¿½ 100 ppm 的氯气（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到煮熟的汤在 46. 9 华氏度，鸡肉在 46. 4 华氏度，鸡蛋在 45. 5 华氏度，酸奶在 44. 6f。另外，正面甜点展示柜台后面的冷藏温度不当：大米布丁在 50. 0 华氏度，芝士蛋糕在 45. 5 华氏度。管理层自愿丢弃了大约50份价值850美元的食物。指示管理层始终将所有（tcs 食物）冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的茶水准备区没有观察到洗手水槽的洗手标牌。被指示提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查时观察到厨房食物准备/洗碗区（未使用）的低温洗碗机；最后一次消毒冲洗的氯浓度为 “0” ppm。指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，即 50 ¿½ 100 ppm 的氯气（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到煮熟的汤在 46. 9 华氏度，鸡肉在 46. 4 华氏度，鸡蛋在 45. 5 华氏度，酸奶在 44. 6f。另外，正面甜点展示柜台后面的冷藏温度不当：大米布丁在 50. 0 华氏度，芝士蛋糕在 45. 5 华氏度。管理层自愿丢弃了大约50份价值850美元的食物。指示管理层始终将所有（tcs 食物）冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备…
31
评论
评论
报告日期：2023 年 9 月 12 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄），必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到陈列柜冷却器服务区没有洗手槽。用于包装即食食品的区域。已指示经理安装洗手水槽。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的饮料准备区域的洗手槽被制冰机挡住了。指示经理确保所有洗手水槽随时都可使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 以及之前的违规行为。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上、3 个 3 个隔间的水槽下方观察到几具昆虫尸体和各种设备部件。指示经理移走昆虫尸体。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器和厨房区域有几个架子积聚了生锈。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 次观测到有土壤和碎片积聚的煎锅区域 向上。指示经理清洁所有设备和非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到厕所旁边的壁橱里有杂物和几件未使用的物品。指示经理整理房屋并清理所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄），必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到陈列柜冷却器服务区没有洗手槽。用于包装即食食品的区域。已指示经理安装洗手水槽。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前面的饮料准备区域的洗手槽被制冰机挡住了。指示经理确保所有洗手水槽随时都可使用。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 以及之前的违规行为。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上、3 个 3 个隔间的水槽下方观察到几具昆虫尸体和各种设备部件。指示经理移走昆虫尸体。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19 观察到步入式冷却器和厨房区域有几个架子积聚了生锈。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 次观测到有土壤和碎片积聚的煎锅区域 向上。指示经理清洁所有设备和非食物接触表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到厕所旁边的壁橱里有杂物和几件未使用的物品。指示经理整理房屋并清理所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11…
31
评论
评论
报告日期：2023 年 9 月 1 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到没有经过认证的食品经理值班。在准备、处理和供应 tcs 食物时，必须随时在现场，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄）。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大米布丁的温度不足，达到 49 华氏度。指示经理确保所有冷食存放在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 7 磅的大米布丁（60 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的菜单中消费者咨询不完整。菜单上有免责声明，但提醒星号不会出现在整个菜单中。指示经理确保消费者咨询包括披露和提醒声明。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到显示器冷却器的环境空气温度在 44-45 华氏度之间波动。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。发布了 Cooler 标记的优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上观察到几具昆虫尸体。指示经理移走昆虫尸体。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察 5…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到没有经过认证的食品经理值班。在准备、处理和供应 tcs 食物时，必须随时在现场，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄）。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大米布丁的温度不足，达到 49 华氏度。指示经理确保所有冷食存放在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 7 磅的大米布丁（60 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的菜单中消费者咨询不完整。菜单上有免责声明，但提醒星号不会出现在整个菜单中。指示经理确保消费者咨询包括披露和提醒声明。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到显示器冷却器的环境空气温度在 44-45 华氏度之间波动。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。发布了 Cooler 标记的优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上观察到几具昆虫尸体。指示经理移走昆虫尸体。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察 5…
31
评论
评论
报告日期：2022年3月22日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违反基金会 7-38-005
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后部准备/烹饪区域上方丢失的天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
资料来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违反基金会 7-38-005
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示更换后部准备/烹饪区域上方丢失的天花板。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。被指示为每位员工提供证书。
资料来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022年3月17日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、沙拉等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。被指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方厨房（在 3 个隔层的水槽旁）的洗手槽维护不正确。没有冷自来水可用。已指示修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先级 基金会 7-38-020 (a) 已发布引文
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违规基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示为后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。未发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、沙拉等）时，现场没有找到经过认证的食品经理。被指示的负责人，持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食品时必须始终在场。优先基金会违规行为 7-38-012 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方厨房（在 3 个隔层的水槽旁）的洗手槽维护不正确。没有冷自来水可用。已指示修复。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物可以是 “生的” 或未煮熟的，并将这些食物与星号（*）联系起来，提醒声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（糖、盐、糖浆等）的食品储存容器贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在冷却器下方和后面的墙壁上，观察到前面的准备/服务区有超过 25 只老鼠粪便。指示移除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电有执照的害虫防治部门寻求服务。优先级 基金会 7-38-020 (a) 已发布引文
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：在 3 个隔间的消毒水槽中找不到可用于测定消毒浓度的消毒试纸（用于氯和夸脱）。优先违规基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：指示为后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽提供 3 个工作排水塞。…
31
评论
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